Gołąbki Magdy Gessler, barszcz Roberta Makłowicza, uszka Ani Starmach…

Dodaj ogórki i przecier pomidorowy. Zagotuj. Włóż kawałki ryby, uważając, by się nie rozpadły. Gotuj około 5–10 minut. Dodaj marynowaną paprykę i oliwki. Wlej śmietankę. Zagotuj. Dopraw do smaku słodką i ostrą papryką. Podawaj z chlebem.

Przepis Magdy Gessler na gołąbki z kaszy i grzybów

Składniki:

• 2 garści suszonych grzybów
• 2 szklanki pęczaku
• 1 głowa kapusty
• 2 cebule
• 20 dag słoniny pokrojonej w drobną kostkę
• 2 jajka
• sól
• pieprz

Grzyby mocz przez całą noc, a rano gotuj do miękkości (w osolonej wodzie). Pęczak zalej 5 szklankami wywaru z grzybów i gotuj do miękkości na malutkim ogniu. Usuń głąb z kapusty, natomiast liście włóż do garnka z osoloną, wrzącą wodą. Gotuj przez około 10 minut. Posiekaj cebulę i zeszklij na patelni. Grzyby posiekaj. Do przestudzonego pęczaku dodaj cebulę, posiekane grzyby i jajka. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Napełnij liście farszem i ciasno zwijaj. Na dno szerokiego rondla lub naczynia do zapiekania włóż zewnętrzne, zniszczone liście kapusty, a na nich ułóż ciasno gołąbki. Zalej resztą wywaru z grzybów. Jeśli trzeba, dolej wody, pilnując, by wywar był słony. Przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, duś gołąbki przez godzinę.

W przepisie Magdy Gessler, kaszę można zastąpić ryżem.

Zobacz także: Wigilia u Magdy Gessler. Co poleca słynna restauratorka?

Pieczona dynia faszerowana ryżem i żurawiną według Jamiego Olivera

Składniki:

• 1 dynia piżmowa (1,2 kg)
• oliwa
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 pęczek świeżej szałwii (30 g)
• 10 suszonych pomidorów
• 75 gramów kasztanów pakowanych próżniowo
• 75 gramów ryżu basmati
• 75 gramów suszonej żurawiny
• ziele angielskie
• czerwone wino

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wymyj dynię i ostrożnie przekrój ją wzdłuż na pół. Wyjmij pestki, ale ich nie wyrzucaj. Wydrąż łyżką część miąższu z obu połówek, tak żeby zrobić podłużne wgłębienie na farsz. Drobno posiekaj usunięty miąższ i pestki, przełóż je na patelnię i smaż na średnim ogniu z 2 łyżkami oliwy. Obierz czosnek i cebulę, drobno je posiekaj i dodaj na patelnię. Regularnie mieszając smażące się warzywa, posiekaj drobno listki szałwii, suszone pomidory i kasz­tany, a następnie dodaj je na patelnię razem z ryżem, żurawiną, zielem angielskim, solidną szczyptą soli morskiej i pieprzu oraz niewielką ilością wina. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż, od czasu do czasu mieszając, około 10 minut, aż farsz zmięknie. Upchnij nadzienie do wgłębienia w obu połówkach dyni, złóż je i dociśnij do siebie. Posmaruj skórkę odrobiną oliwy, posyp solą, pieprzem i listkami ziół, które akurat masz pod ręką. Połóż dynię na środku podwójnego arkusza folii aluminiowej, zawiń szczelnie i piecz około 2 godzin, aż zmięknie. Po upieczeniu, podawaj z ulubionymi dodatkami.

Dynia brytyjskiego mistrza kuchni jest nie tylko pyszna, ale również prezentuje się doskonale.

Zobacz także: TOP 5: Straszne przekąski na Halloween - podpowiadamy, jak wykonać pizzę z pająkami i ciasteczka-duchy!

Strudel z sandacza i kiszonej kapusty według Karola Okrasy

Składniki:

• 3-4 filety sandacza
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 0,5 kg kiszonej kapusty (odciśniętej i posiekanej)
• 3 pieczone papryki
• 2 ząbki czosnku
• 4 cebule dymki
• 1 łyżeczka majeranku
• pół łyżeczki kminku
• 200 ml oliwy z oliwek
• 1 cytryna
• 100 g świeżej rukoli
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka musztardy
• 1 jajko
• 100 ml mleka
• sól i pieprz

Sandacza pokrój na kawałki szerokości około 3 centymetrów i długości około 15 centymetrów. Każdy kawałek zamarynuj w soli, pieprzu, majeranku i posiekanym kminku z dodatkiem startej skórki z cytryny. Paprykę zawiń w folię aluminiową, a następnie upiecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut. Po wyjęciu, obierz ze skóry i wyjmij gniazda nasienne. Kapustę kiszoną przesmaż na miodzie z czosnkiem i cebulą. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Na koniec, dodaj posiekaną natkę pietruszki. Ciasto francuskie pokrój na dwa prostokąty z czego jeden będzie szerszy drugiego o około 3-4 centymetry. Jajko roztrzep i wymieszaj z mlekiem. Na jednym kawałku ciasta układaj warstwowo kapustę z sandaczem, paprykę, po czym przykryj drugim, większym kawałkiem ponacinanym w poprzek. Każdy taki strudel posmaruj rozmąconym jajkiem z mlekiem i wstaw do lodówki na 15 min by ciasto stężało. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni przez około 20-25 minut.

Strudel to potrawa, którą można wykonać również w wersji na słodko - np. z jabłkami i rodzynkami.

Polecamy: Okrasa jak nastolatek, Gessler cała biała, Makłowicz na owieczce. Ta sesja zapada w pamięć!

Świąteczny pasztet z grzybami Ewy Wachowicz

Składniki:

• 1,5 kg łopatki wieprzowej
• 0,5 kg podgardla wieprzowego
• 200 gramów wątróbki wieprzowej
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 2 cebule
• 0,5 selera
• 2 liście laurowe
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• 500 gramów mrożonych grzybów (prawdziwków, podgrzybków, kurek)
• 5 jajek
• gałka muszkatołowa
• sól i pieprz
• 1 łyżka masła do smażenia
• 1 łyżka masła do natłuszczenia foremki
• 2 łyżki bułki tartej do wysypania formy
  

Mięso pokrój na mniejsze kawałki. W wysokim garnku przesmaż najpierw podgardle – jest wystarczająco tłuste, więc nie dodajemy oleju ani masła, a następnie łopatkę. Zalej niewielką ilością wody – maksymalnie 2 szklanki. Dorzuć marchewki, pietruszki i połówkę selera oraz opalone nad ogniem lub przypieczone na suchej patelni cebule. Przypraw liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Duś pod przykryciem przez 30 minut na małym ogniu. Po tym czasie, dodaj wątróbkę i gotuj jeszcze przez godzinę. Mięso i warzywa wyjmij z wywaru, wystudź i przepuścić przez maszynkę. Grzyby pokrój w kostkę i usmaż na łyżce masła. Dodaj do masy mięsnej i wymieszaj. Odstaw na kilka godzin do lodówki, by pasztet nieco stężał.

Pasztet Ewy Wachowicz warto podawać z żurawiną na gorąco.

Zobacz także: Ile może wypić? Da się kliknąć? Lubi podroby? Ewa Wachowicz w bardzo nietypowym wywiadzie...

Barszcz wigilijny Roberta Makłowicza

Składniki:

• wywar na barszcz
• cebula
• marchewka
• seler
• por
• pietruszka
• burak
• kilkanaście ziarenek pieprzu
• kilka ziarenek ziela angielskiego
• liść laurowy
• 70-80 gramów suszonych grzybów
• sól

W jednym garnku gotuj obrane jarzyny i przyprawy (w około dwóch litrach wody), w drugim (mniejszym) grzyby (wody znacznie mniej). Ugotowane wywary przecedź i połącz. Pozostałe jarzyny możesz zostawić do sałatki jarzynowej, zaś grzyby - na uszka. Wywar wymieszaj z zakwasem buraczanym (1,5 litra wywaru na 0,5 litra zakwasu), podgrzej (nie zagotowując). Dopraw sokiem z cytryny, solą, cukrem i świeżo zgniecionym czosnkiem.

Do barszczu można dodać również majeranku, który sprawi, że wigilijny przysmak zyska ciekawy, ziołowy posmak.

Polecamy: Robert Makłowicz zwolniony z TVP po 20 latach! Kolejna gwiazda rozstaje się ze stacją. Dlaczego?

Uszka z grzybami Ani Starmach

Składniki:

• 0,5 kg mąki
• 150 mililitrów ciepłej wody
• 1 jajko
• 1 cebula
• 50 gramów suszonych grzybów
• 2 łyżki masła
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

Grzyby zalej odrobiną wody. Mocz je około godziny, następnie gotuj na małym ogniu około pół godziny aż zmiękną. Odcedź je i pokrój drobno. Cebulę posiekaj, przysmaż na maśle, dodaj grzyby, dopraw do smaku, ostudź. Z mąki utwórz na stolnicy kopiec i zrób małe wgłębienie, wbij tam jajo, wlej wodę. Ciasto wyrabiaj do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. Trzymaj je w misce przykryte wilgotną ściereczką, aby nie wyschło. Odrywaj po kawałku ciasta i cienko wałkuj. Używając np. kieliszka do wina, wykrawaj małe okrągłe placuszki. Na środek każdego z nich kładź porcję farszu i zlepiaj uszka. Gotuj w lekko osolonej wodzie około 4-5 minut.

Zobacz także: Anna Starmach o Wielkanocy w rodzinnym domu: „Święta pod palmą to zdecydowanie nie moje klimaty”