Święta 2020 minęły niepostrzeżenie. Teraz każdy z nas zastanawia się, w jaki sposób pozbyć się nadmiernych kilogramów, które przybyły nam od nadmiaru pierogów i serniczka. Odpowiedź jest prosta - najlepszym rozwiązaniem jest jedzenie mniejszych porcji i zdecydowanie zdrowszych. Mamy dla Was kilka ciekawych propozycji na dania w wersji fit z kuchni tajskiej, które pochodzą z najnowszego e-booka Darii Ładochy pt. Kuchnia tajska bez thaiemnic, dostępnego na platformie How2Shop.
Pieczarki portobello z minikukurydzą i pomidorkami cherry
Składniki:
- 2 łyżki oleju
- 3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 1 szalotka, pokrojona w piórka
- 250 g kapeluszy pieczarek portobello, pokrojonych w plastry
- 6 kolb minikukurydzy, pokrojonych na kawałki o długości koło 3 cm
- 2 łyżki sosu sojowego
- ⅓ kapusty pekińskiej, drobno posiekanej
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- 2 łyżki szczypiorku, pokrojonego na kawałki o długości około 3 cm
- liście świeżej tajskiej bazylii
- garść prażonych orzechów ziemnych, potłuczonych w moździerzu
- sok z limonki do smaku
Do podania:
- ryż jaśminowy
Przygotowanie:
W woku podgrzej olej i podsmaż czosnek i szalotkę. Dodaj grzyby i smaż przez chwilę, aż woda odparuje. Dodaj kukurydzę i kapustę pekińską. Dopraw sosem sojowym i ostrygowym. Przełóż warzywa na ryż, dodaj szczypiorek, bazylię tajską oraz orzechy. Skrop limonką przed podaniem.
Warzywna zupa z makaronem sojowym i orzechami nerkowca
Składniki:
- 100 g suszonego makaronu sojowego
- ½ papryki zielonej, pokrojonej w słupki
- 1 żółta papryka, pokrojona w słupki
- 100g pieczarek, pokrojonych na cienkie plasterki
- 1 łyżka szczypiorku, pokrojonego na paski o długości około 1cm
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka drobno posiekanego korzenia kolendry
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego ziarnistego
- 2 papryczki chili
- 3 łyżki sosu sojowego
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1 łyżka prażonej szalotki do dekoracji
- 1 łyżka smażonych plasterków czosnku
- garść prażonych orzechów nerkowca, utłuczonych w moździerzu
Przygotowanie:
Makaron namocz w gorącej wodzie. Wrzuć do moździerza korzeń kolendry, pieprz czarny, chili oraz czosnek i utrzyj na pastę. Rozgrzej olej w garnku i dodaj pastę przygotowaną w moździerzu. Dokładnie wymieszaj. Dodaj paprykę zieloną oraz żółtą. Dodaj jedną łyżkę sosu sojowego i pół szklanki bulionu. Dodaj makaron i pieczarki. Kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut. Dodaj resztę bulionu i zagotuj. Na koniec dopraw resztą sosu sojowego i przełóż na talerz. Udekoruj pokrojonym szczypiorkiem, prażoną szalotką, smażonym czosnkiem i orzechami nerkowca.
Pikantna owocowa sałatka
Składniki:
- 3 papryczki chili
- 1 łyżeczka cukru palmowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 czerwone jabłko, pokrojone w kostkę o długości boku około 3cm
- 1 szklanka czarnych winogron
- ½ zielonego jabłka, pokrojonego w kostkę o długości boku około 3cm
- 100 g ananasa, pokrojonego w kostkę
- 10 pomidorków cherry, przekrojonych na pół
- 1 łyżeczka suszonych krewetek, namoczonych w wodzie
- kilka liści świeżej mięty
Przygotowanie:
Chili utrzyj w moździerzu na gładką masę. Dodaj suszone krewetki, a następnie sok z limonki, cukier i sos rybny. Wszystkie owoce ułóż na półmisku i polej przygotowanym sosem. Udekoruj liśćmi świeżej mięty.
Kapusta pak choi z czerwoną papryką i kiełkami fasoli mung
Składniki:
- 2 główki kapusty pak choi
- 2 łyżki oleju
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekanego
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 szklanka pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół (najlepsze są śliwkowe)
- 1 czerwona papryka, pokrojona w słupki
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego
- szczypta soli
- 1½ łyżki sosu rybnego
- garść kiełków fasoli mung
- garść prażonych orzechów ziemnych
Przygotowanie:
Oczyść kapustę i pokrój ją na kawałki o wielkości 2,5 cm. Rozgrzej olej w woku i smaż przez chwilę czosnek. Dodaj paprykę, a następnie kapustę. Smaż ją, aż listki zwiędną, a łodyga pozostanie krucha. Dodaj sos ostrygowy, zamieszaj i dodaj pomidory. Na koniec dodaj kiełki fasoli mung i dopraw całość do smaku sosem rybnym, solą i pieprzem. Na koniec posyp orzechami ziemnymi.
Sałatka z mango i krewetkami w ostrym sosie
Składniki:
- pół sałaty lodowej
- 1 marchewka, pocięta w julienkę
- 1 szalotka, pokrojona w piórka
- 1 łyżeczka jasnego sezamu
- 500 g krewetek bez pancerzyków
- 1 ogórek, pokrojony w plasterki
- 2 łyżki prażonych orzechów ziemnych
- ½ mango, pokrojonego w łódeczki
Sos:
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
- 3 papryczki chili
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 5 plasterków czosnku
Dodatkowo:
- 4 łyżki sosu rybnego
- sok z 1 limonki
- ½ łyżeczki posiekanego cukru palmowego
Przygotowanie:
Rozgrzej olej na patelni. Dodaj czosnek w plasterkach i smaż przez chwilę. Potem dodaj sos sojowy i drobno posiekane papryczki chili. Następnie dorzuć krewetki i smaż je w sosie, aż staną się jasnoróżowe. Na koniec posyp je kolendrą i przełóż na półmisek wraz z sosem.
Umyj sałatę i pokrój na drobne kawałki. Ułóż je na półmisku. Potem kolejno dodaj szalotkę, marchewkę, zielony ogórek, obrane i pokrojone mango. Następnie orzechy i sezam. Na koniec skrop całość sokiem z limonki, dodaj sos rybny i posyp delikatnie cukrem. Całość wymieszaj i można serwować sałatkę.
