Te domowe lody truskawkowe robią furorę. Potrzebujesz tylko 3 składników

Latem trudno o prostszy deser niż domowe lody truskawkowe. Nie zawierają jajek, więc nie wymagają przygotowywania kremu ani podgrzewania masy. Wszystko sprowadza się do zmiksowania owoców, połączenia ich ze śmietanką i odpowiedniego mrożenia.

Choć lista składników jest bardzo krótka, warto trzymać się kilku zasad. Truskawki powinny być dojrzałe i słodkie, śmietanka dobrze schłodzona, a masa regularnie mieszana przez pierwsze godziny w zamrażarce. Dzięki temu gotowe lody będą miały gładszą i bardziej kremową konsystencję.

Domowe lody truskawkowe z 3 składników

Do przygotowania lodów nie potrzeba specjalistycznego sprzętu. Wystarczy blender lub mikser, pojemnik nadający się do zamrażania i trzy podstawowe produkty.

Składniki

• 500 g truskawek
• 100 g cukru
• 300 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

Wszystkie składniki powinny być schłodzone przed rozpoczęciem przygotowywania deseru. Szczególnie ważna jest temperatura śmietanki – zimna łatwiej połączy się z owocowym purée i pozwoli uzyskać bardziej jednolitą masę.

Truskawki trzeba dokładnie zmiksować

Przygotowanie zaczynamy od owoców. Truskawki należy umyć pod bieżącą wodą, dokładnie osuszyć i usunąć szypułki. Najlepiej wybierać owoce dojrzałe, ponieważ to one odpowiadają za intensywny smak gotowych lodów.

Oczyszczone truskawki przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy 100 g cukru i miksujemy na gładkie purée. Masa powinna być jednolita i pozbawiona większych kawałków owoców. Jeśli zależy nam na wyjątkowo gładkiej konsystencji, purée można dodatkowo przetrzeć przez sitko, choć nie jest to konieczne.

Do zmiksowanych truskawek wlewamy 300 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%. Całość mieszamy trzepaczką albo mikserem ustawionym na niskie obroty. Masa powinna być równomierna i lekko napowietrzona, ale nie trzeba ubijać jej na sztywno.

Mieszanie podczas mrożenia to najważniejszy etap

Gotową masę przelewamy do plastikowego lub metalowego pojemnika z pokrywką, który można bezpiecznie umieścić w zamrażarce.

Przez pierwsze 3 godziny lody należy mieszać co 30 minut. Można zrobić to łyżką, widelcem lub trzepaczką. Ten etap jest kluczowy, ponieważ rozbija powstające kryształki lodu i sprawia, że masa nie zamarza w jeden twardy blok.

Po zakończeniu regularnego mieszania pojemnik pozostawiamy w zamrażarce na kilka godzin, aż lody całkowicie stężeją. Przed podaniem warto wyjąć je na 5–10 minut, by lekko zmiękły i łatwiej dawały się nakładać.

Jak podawać domowe lody truskawkowe?

Gotowe lody można serwować samodzielnie albo z prostymi dodatkami. Dobrze pasują do nich świeże truskawki, bita śmietana, wafelki czy starta czekolada. Można podać je w pucharkach, miseczkach albo klasycznych rożkach.

Lody można przechowywać w zamrażarce przez kilka dni. Za każdym razem przed podaniem warto zostawić je na kilka minut w temperaturze pokojowej. Domowe lody bez dodatków stabilizujących zwykle zamarzają mocniej niż te kupowane w sklepie, dlatego krótki czas poza zamrażarką wyraźnie poprawia ich konsystencję.

Domowe lody śmietankowe bez owoców

Jeżeli nie masz świeżych truskawek albo wolisz bardziej kremowy, waniliowy smak, możesz przygotować prostą wersję śmietankową. Ten wariant także nie zawiera jajek.

Składniki

• 400 g serka mascarpone
• 400 ml mleka skondensowanego słodzonego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i ubić na puszystą masę. Następnie przełożyć ją do pojemnika i wstawić do zamrażarki. Przez pierwsze kilka godzin masę trzeba mieszać co 30–40 minut, aby ograniczyć powstawanie kryształków lodu.

Domowe lody truskawkowe wygrywają przede wszystkim prostotą. Trzy składniki, kilka minut pracy i odrobina cierpliwości podczas mrożenia wystarczą, by przygotować deser bez jajek i bez maszyny do lodów. Najwięcej uwagi wymaga regularne mieszanie masy, ale to właśnie dzięki niemu lody stają się kremowe i łatwiejsze do nakładania