Kuchnia na jesień 2023 – oto przepisy na pożywne, wegańskie burgery

Burgery to jedno z naszych ulubionych dań fast food. W ostatnim czasie powstaje coraz więcej knajp, w których możemy kupić ten pożywny i smaczny posiłek również w wersji wegańskiej. Co powiecie, aby zrobić je samodzielnie w domu z ulubionymi składnikami w wersji roślinnej? Przygotowaliśmy dla Was kilka propozycji wegańskich burgerów idealnych na imprezę ze znajomymi, bądź na zabranie ich do pracy w formie lunchu. Koniecznie wypróbujcie nasze sprawdzone przepisy!

Zobacz także: Hummus czy guacamole...? Połącz je, przygotowując przepyszny guacummus!

Wegański burger z grzybami

Potrzebne składniki:

• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 mała, biała cebula (pokrojona w kostkę)
• 1 mielony ząbek czosnku
• 3 zielone cebule (pokrojone w kostkę)
• 1/2 łyżeczki kminku
• 3/4 szklanki świeżych grzybów (pokrojonych w kostkę)
• 1 puszka fasoli pinto
• 1 łyżka natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Na patelni podsmaż pokrojoną w kostkę białą cebulę, aż będzie miękka. Następnie dodaj zieloną cebulę, kminek i posiekane grzyby i smaż przez 5 minut, w razie potrzeby możesz dodać nieco więcej oleju. Patelnię z cebulą i grzybami odłóż na bok. Następnie rozgnieć fasolkę za pomocą tłuczka (możesz ją też rozdrobnić za pomocą robota kuchennego). W dużej misce połącz zmiażdżoną fasolę z mieszkanką cebuli i grzybów oraz dodaj pietruszkę, sól i pieprz – upewnij się, że składniki są dobrze połączone. Mieszaninę uformuj w placki i podsmaż na patelni. Podawaj z ulubionymi dodatkami w bułce do burgerów.

Burgery ze słodkich ziemniaków

Potrzebne składniki:

• 1 mały słodki ziemniak
• 1 puszka czarnej fasoli (wypłukana i osuszona)
• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej
• 1 szklanka grubo posiekanej cebuli
• 2–3 ząbki czosnku
• sok + skórka z 1 limonki
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 4 łyżki wody
• 2 łyżki chilli w proszku
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• do serwowania: bułki do burgerów, pomidory, awokado, kiełki itp.

Sposób przygotowania:

Zmiksuj płatki owsiane, aby przypominały grubo zmieloną mąkę. Obierz ziemniaka i pokrój go na ćwiartki i dodaj do zmielonych płatków. W oddzielnym naczyniu połącz wodę z siemieniem lnianym i odstaw, aby mieszanka zgęstniała. Za pomocą robota kuchennego połącz płatki z czarną fasolą, cebulą, czosnkiem, skórką z limonki oraz sokiem i wszystko wymieszaj. Następnie dodaj jeszcze komosę ryżową i wodę połączoną wcześniej z siemieniem lnianym. Połączone składniki dopraw solą, pieprzem, chilli w proszku, kminkiem, kolendrą oraz pieprzem cayenne. Masę uformuj w nieduże kotlety, umieść na blasze wyłożonej pergaminem i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, następnie schłodzone burgery włóż na środkowy ruszt i piecz przez około 20 minut. Burgery podawaj z ulubionymi dodatkami – guacamole, pomidorami, kiełkami, awokado itp.

Proste wegańskie burgery

Potrzebne składniki:

• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka ciecierzycy (osuszonej)
• 1 i 1/2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej
• 1/4 płatków quinoa
• 2 łyżki drożdży odżywczych
• 1 łyżka włoskiej przyprawy
• 1 łyżeczka soli i pieprzu
• 2 łyżki wody

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W tym samym czasie w robocie kuchennym umieść szalotki oraz czosnek i rozdrobnij na małe kawałeczki. Dodaj ciecierzyc, komosę ryżową i dalej miksuj. Następnie do mieszanki dodaj pozostałe składniki (bez wody) i mieszaj, aż ciasto zacznie się formować. Teraz dodaj wodę, tak aby konsystencja nie była zbyt sucha, ale również się nie lepiła. Gotową masę wstaw do lodówki i schładzaj przez 15 minut. Uformuj małe kotlety i smaż przez 2–3 minuty na rozgrzanej patelni grillowej. Podawaj w bułce z dodatkami, jakimi lubisz.

Marokańskie burgery z ciecierzycy

Potrzebne składniki:

• 1 puszka czarnej fasoli
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 cebuli w proszku
• 2 łyżki mąki lub otrębów owsianych
• 1/2 szklanki gotowanych pokrojonych w kostkę warzyw

Sposób przygotowania:

Odcedź, spłucz oraz zetrzyj fasolę ręcznie lub w robocie kuchennym. Wymieszaj fasolę ze wszystkimi pozostałymi składnikami i uformuj placki. Rozgrzej patelnię z olejem lub oliwą i smaż kotlety z dwóch stron. Podawaj w bułce z ulubionymi dodatkami.