Mazurek to jedno z najpopularniejszych ciast goszczących na wielkanocnym stole. Nie tylko zachwyca smakiem, ale również stanowi piękną ozdobę świątecznego stołu. Ciasto najczęściej ma kształt prostokąta, a na wierzchu znajdują się ozdoby, napisy oraz kształty, które kojarzą się ze świętami. Mazurka, podobnie jak babkę lub sernik, można przygotować w różnych wariantach smakowych, a także w wersji bezglutenowej oraz wegańskiej. Przedstawiamy sprawdzone przepisy na mazurki w różnych odsłonach: tradycyjny mazurek królewski, wersję bezglutenową oraz wegańską.

ZOBACZ TEŻ: Zaskocz swoich gości, dzięki tym niebanalnym przepisom na... ciasto z marchewki!

Najlepsze przepisy na świąteczne mazurki – tradycyjne i nowoczesne warianty

Przepis na tradycyjny mazurek królewski

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki uniwersalnej
• 2/3 szklanki masła
• 7 łyżek cukru
• 1 jajko
• 1–2 łyżki mleka

Składniki na polewę:

• 1/2 szklanki kwaśnego dżemu (np śliwkowy, porzeczkowy)
• 1 puszka kajmaku
• migdały, czekolada, suszone morele do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Połącz mąkę, masło i cukier do uzyskania jednolitej masy. Dodaj jajko i mleko, wyrabiaj ciasto, aż będzie miało kruchą konsystencję. Następnie odstaw je na około godzinę do lodówki.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsujsza. Ciasto rozwałkuj na pergaminie i przełóż razem z papierem do blachy (jeśli będzie za duże - przytnij). Pamiętaj, że po bokach powinno być ono nieco grubsze, aby dekoracja nie spływała. Piecz w piekarniku około 25 minut. Gdy mazurek będzie gotowy udekoruj go masą kajmakową, dżemem, migdałami oraz suszonymi morelami.

Wielkanoc 2023: przepis na mazurek - mazurek bezglutenowy

Wśród klasycznych świątecznych wypieków nie może zabraknąć mazurka królewskiego. Jego sekret tkwi w kruchym spodzie oraz słodkim, dekoracyjnym wierzchu. Do przygotowania mazurka królewskiego potrzebne będą między innymi: mąka, masło, cukier puder oraz dżem lub konfitura (np. malinowa), a do dekoracji orzechy i suszone owoce.

To propozycja dla tych, którzy cenią tradycję i bogaty smak. Ciasto piecze się w prostokątnej formie, a po wystudzeniu dekoruje wedle uznania.

Potrzebne składniki:

• 230 g masła w temperaturze pokojowej
• 4 łyżki cukru
• 6 łyżek blanszowanych migdałów
• 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
• 2 1/2 szklanki mąki bezglutenowej
• 2 duże żółtka ugotowane na twardo, rozdrobnione
• 1 duże surowe żółtko
• 1 szczypta soli
• 1 szczypta cynamonu

Do dekoracji:

• konfitura malinowa
• cukier puder
• świeże owoce np. maliny

CZYTAJ TEŻ: Kulinarny trend: wegańskie przepisy na Wielkanoc!

Sposób przygotowania:

1. Połącz masło i cukier mikserem, aż masa będzie lekka i puszysta. Ręcznie wymieszaj migdały, skórkę cytrynową, mąkę bezglutenową oraz ugotowane żółtka. Następnie dodaj surowe żółtko, sól oraz cynamon. Ciasto umieść w plastikowym opakowaniu i przechowuj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
2. Podgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza. Odetnij 1/3 ciasta i zawiń z powrotem do lodówki. Rozwałkuj 2/3 ciasta i przełóż na blachę. Przebij ciasto zębami widelca, aby upiekło się w środku.
3. Rozwałkuj pozostałe 1/3 ciasta i pokrój w cienkie paski. Ułóż paski na cieście tworząc kratkę. Ciasto wstaw do piekarnika na około 30 minut. Gdy mazurek ostygnie, udekoruj dżemem, aby kształt krateczki był jeszcze bardziej widoczny. Na wierzchu rozsyp cukier puder oraz rozłóż owoce.

Jak przygotować bezglutenowego mazurka na Wielkanoc

Dla osób z nietolerancją glutenu przygotowano specjalną wersję mazurka. W przepisie na bezglutenowego mazurka wykorzystuje się mąkę gryczaną lub migdałową. Spód mazurka jest równie kruchy i delikatny jak w wersji klasycznej.

Wypełnienie stanowi masa kajmakowa, a dekoracje – dowolne: od gorzkiej czekolady, przez orzechy, aż po skórkę pomarańczową. To doskonała propozycja dla tych, którzy chcą cieszyć się świątecznym deserem bez glutenu.

Wegański mazurek – słodka propozycja bez produktów odzwierzęcych

Wegańska wersja mazurka to odpowiedź na potrzeby osób rezygnujących z produktów pochodzenia zwierzęcego. W przepisie nie ma jajek, masła ani mleka – ich rolę przejmują zamienniki, takie jak olej kokosowy czy mleko roślinne.

Wegański mazurek może być nadziewany masą z daktyli lub kremem czekoladowym na bazie mleka kokosowego. Dekoracje również pozostają w 100% roślinne – orzechy, owoce suszone, wiórki kokosowe. Efekt? Zaskakująco pyszny i sycący wypiek.

Potrzebne składniki:

• 250 g migdałów
• 150 g rodzynek
• 4 daktyle

Składniki na karmel:

• 32 daktyli
• 6 fig
• 4 łyżki oleju kokosowego
• 4 łyżki wody

Do dekoracji:

• 300 g płynnej, ciemnej czekolady
• pokruszone orzechy

Sposób przygotowania:

1. Rozdrobnij migdały w robocie kuchennym i przełóż je do miski. Następnie mikserem połącz rodzynki i daktyle, mieszaj, aż konsystencją będą przypominać gładką pastę. Dodaj migdały, wymieszaj składniki i za pomocą wałka nadaj kształt prostokąta o grubości około 1 centymetra.
2. Zrób karmel miksując daktyle, figi, olej kokosowy oraz wodę. Konsystencja nie powinna być zbyt rzadka, ale też nie powinna wisieć na łyżce. Karmel przełóż na chwilę do lodówki, a następnie przełóż na przygotowane wcześniej ciasto. Mazurka udekoruj płynną czekoladą i orzechami.

Pomysły na dekorację świątecznych mazurków

Dekorowanie mazurka to nie tylko element kulinarny, ale także artystyczny. Tradycyjnie używa się bakalii, lukru, orzechów oraz kolorowych cukierków. Można także tworzyć napisy lub świąteczne motywy, takie jak baranki, pisanki czy kwiaty.

Ciekawym pomysłem jest również wykorzystanie barwników naturalnych – np. z buraka, kurkumy czy szpinaku – do stworzenia kolorowych wzorów. Dekoracja mazurka może stać się wspólną, rodzinną zabawą.

Porady dotyczące przechowywania i podawania mazurków

Mazurek najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Przechowuje się go w chłodnym miejscu, ale niekoniecznie w lodówce – wystarczy szczelnie zamknięty pojemnik. Dobrze zabezpieczony może przetrwać nawet kilka dni bez utraty walorów smakowych.

Warto pamiętać, że mazurek to ciasto bardzo sycące – podaje się je w małych porcjach. Idealnie komponuje się z kawą, herbatą czy domową lemoniadą.

Koniecznie zobacz inspiracje z Instagrama, jak jeszcze można udekorować wielkanocnego mazurka. Poniżej przedstawiamy kilka ciekawych propozycji!