Ten jeden składnik z ogrodu zmienia wszystko – nietypowe desery z rabarbarem, których musisz spróbować

Rabarbar – niedoceniany bohater wiosennych ogrodów – coraz częściej wraca na kulinarne salony w zupełnie nowym, zaskakującym wydaniu. Choć wielu z nas kojarzy go głównie z kompotem z dzieciństwa, drożdżówką z kruszonką albo klasycznym ciastem ucieranym, jego potencjał wykracza daleko poza tradycyjne przepisy. Kwasowość rabarbaru doskonale równoważy słodycz deserów i świetnie łączy się z nietypowymi dodatkami – jak biała czekolada, różowy pieprz czy solony karmel.

Jeśli szukasz inspiracji, która odmieni Twoje podejście do sezonowego gotowania i pozwoli odkryć dobrze znany składnik na nowo – te trzy przepisy z rabarbarem w roli głównej zrobią wrażenie zarówno na domownikach, jak i gościach. Nie tylko smakiem, ale też oryginalnym pomysłem i prezentacją.

Rabarbarowe tiramisu z białą czekoladą i malinami – przepis krok po kroku

To deser, który łączy klasykę z nowoczesnością. Warstwy biszkoptów nasączonych rabarbarowym kompotem, puszysty krem z mascarpone i białej czekolady oraz kwaskowate maliny tworzą harmonijną całość. Wyjątkowy smak i efektowny wygląd zaskoczy nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Twist: Włoski klasyk bez kawy i kakao – za to z rabarbarem i białą czekoladą.

Składniki:

• 500 g rabarbaru

• 2 łyżki miodu

• 1 łyżeczka wanilii

• 250 g mascarpone

• 100 ml śmietanki 30%

• 100 g białej czekolady (roztopionej)

• biszkopty

• świeże maliny

Przygotowanie:
Rabarbar pokrój i podduś z miodem i wanilią, aż będzie miękki. Ubij mascarpone z roztopioną białą czekoladą i śmietanką na puszysty krem. W pucharkach układaj warstwowo biszkopty, rabarbar, krem i maliny. Schłodź przez min. 3 godziny.

Brownies z rabarbarem i solonym karmelem – zaskakujące połączenie smaków

Czekoladowa intensywność brownie spotyka się z kwaśną nutą rabarbaru i słodyczą domowego solonego karmelu. Ten kontrast smaków sprawia, że klasyczne ciasto nabiera zupełnie nowego wymiaru. Idealne na weekendowy deser lub słodką niespodziankę dla bliskich.

Twist: Połączenie kwaśnego rabarbaru i słodko-słonego karmelu w czekoladowym cieście.

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady

• 150 g masła

• 3 jajka

• 100 g cukru

• 100 g mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 2 łodygi rabarbaru

• gotowy solony karmel

• Przygotowanie:
  Roztop masło z czekoladą. Ubij jajka z cukrem, dodaj przestudzoną czekoladę i mąkę z proszkiem. Wlej do formy, rozłóż pokrojony rabarbar i kleksy karmelu. Piecz 25 minut w 180°C.

Lody rabarbarowe z imbirem i różowym pieprzem – idealne na lato

Orzeźwiający deser o wyrafinowanym smaku. Kwasowość rabarbaru przełamana ostrą nutą imbiru i subtelnie pikantnym różowym pieprzem tworzy niepowtarzalne połączenie. Domowe lody zaskoczą każdego – to idealny sposób, by ochłodzić się w ciepłe dni.

Twist: Orzeźwiające lody z pikantno-kwiatową nutą.

Składniki:

• 400 g rabarbaru

• 100 g cukru

• 1 łyżka świeżego startego imbiru

• 1/2 łyżeczki różowego pieprzu (lekko zmiażdżonego)

• 250 ml jogurtu greckiego

• 100 ml śmietanki

Przygotowanie:
Rabarbar gotuj z cukrem i imbirem, aż powstanie mus. Dodaj pieprz, wystudź. Zmiksuj z jogurtem i śmietanką. Przelej do pojemnika i zamrażaj, mieszając co godzinę przez 3–4 godziny.

Smacznego!