Koktajle i zupy, które postawią na nogi po nieprzespanej nocy!

Wakacje to czas wielu spotkań z przyjaciółmi oraz rodzinnych imprez. Po wielogodzinnym świętowaniu, które wystawia Twój organizm na próbę, na pewno przyda mu się porządna dawka witamin, która postawi go na nogi. Uniwersalnym rozwiązaniem będą zupy i koktajle, które przygotujecie samodzielnie w domu. Są smaczne, sycące i orzeźwiające!

ZOBACZ TAKŻE: Przepisy na pyszne pasty od Lary Gessler i bistro Żywioły

Co zjeść po całonocnej imprezie: Marokańska zupa z soczewicy

Potrzebne składniki:

• 1 łyżka oleju z awokado
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 1 szklanka posiekanego selera
• 1 szklanka posiekanej marchewki
• 1 szklanka pokrojonych w kostkę ziemniaków
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 2 łyżki kurkumy
• 2 łyżeczki mielonego kminku
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 szklanka brązowej lub zielonej soczewicy
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 2 szklanki wody
• 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka mleka migdałowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2–3 szklanki szpinaku

Sposób przygotowania:

W dużym garnku lub piecu holenderskim rozgrzej olej. Dodaj cebulę, seler, marchewkę, ziemniaki oraz czosnek i smaż przez około 5 minut aż wszystko lekko zmięknie. Dopraw solą i pieprzem oraz przyprawami i gotuj około 2 minuty. Następnie dodaj soczewicę i podsmaż 1–2 minuty, dodaj bulion, wodę i koncentrat pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, zagotuj zupę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Zupę zdejmij z ognia i dodaj mleko migdałowe, sok z cytryny oraz szpinak i gotuj aż ten ostatni zrobi się miękki. Danie należy podawać na ciepło z ulubionymi składnikami – jogurtem kokosowym, świeżą natką pietruszki, płatkami pieprzu oraz plasterkami jalapeno.

Wegańska zupa brokułowa

Potrzebne składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 posiekana cukinia (około 1 szklanki)
• 2 posiekane marchewki
• 1/2 poszatkowanej cebuli
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 6 filiżanek różyczek brokuła
• 1/2 surowych orzechów nerkowca
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 2 szklanki wody
• 1–2 szklanki mleka migdałowego
• 1 szklanka drożdży odżywczych
• 2 szklanki soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Podgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Następnie dodaj cukinię, marchewkę, cebulę i czosnek oraz dopraw solą i pieprzem. Dodaj brokuły, surowe nerkowce, bulion warzywny i wodę. Po zagotowaniu gotuj jeszcze przez 20 minut, aż brokuły będą miękkie. Całość przenieś do blendera i miksuj aż zupa uzyska jednolitą konsystencję. Przenieś mieszankę z powrotem do garnka i dodaj mleko migdałowe, drożdże odżywcze i sok z cytryny. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Zupa z imbiru i kurkumy

Potrzebne składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 por, oczyszczony i pokrojony w plastry
• 1 szklanka posiekanego kopru włoskiego
• 3 szklanki posiekanej marchewki
• 1 szklanka posiekanej dyni piżmowej
• 2 ząbki posiekanego czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 łyżka kurkumy
• sól i pieprz do smaku
• 3 szklanki bulionu warzywnego o niskiej zawartości sodu
• 1–2 szklanki mleka kokosowego

Sposób przygotowania:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu. Dodaj koper włoski, pora, marchewkę i dynię. Smaż przez 3–5 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodaj czosnek, imbir, kurkumę, sól oraz pieprz i smaż przez kilka minut. Dodaj bulion i mleko kokosowe. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj jeszcze przez 20 minut. Po ugotowaniu zupy zmiksuj całość za pomocą blendera aż będzie kremowa. Danie podawaj z dekoracją z jogurtu kokosowego.

Zupa z dzikiego ryżu z cebulą i czosnkiem

Potrzebne składniki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki białej cebuli
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 1 szklanka posiekanej marchewki
• 1 szklanka pokrojonego selera
• 3 żeberka
• 5 ząbków posiekanego czosnku
• 1 łyżka włoskiej przyprawy
• 1 łyżka skórki z cytryny
• szczypta soli i pieprzu
• 1/2 szklanki dzikiego ryżu
• 4 szklanki bulionu
• 1 szklanka mleka migdałowego
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 1 szklanka świeżego szpinaku lub jarmużu

Sposób przygotowania:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku. Dodaj cebulę, marchewkę, seler i czosnek, smaż aż marchewka zacznie mięknąć. Następnie dosyp przyprawy oraz startą skórkę z cytryny i gotuj jeszcze przez 2–3 minuty. Całość wymieszaj z bulionem warzywnym oraz dzikiem ryżem, przykryj i gotuj przez około 30–40 minut. Gdy ryż będzie już miękki dodaj mleko, sok z cytryny i szpinak, i gotuj aż ostatni z dodanych składników będzie miękki.

ZOBACZ TAKŻE: Pyszne i nietuczące? Wypróbuj te ciasteczka owsiane!

Kremowa zupa kokosowo–grzybowa z komosą ryżową

Potrzebne składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 5 szklanek grzybów
• 1 pokrojona w kostkę szalotka
• 4–5 ząbków czosnku mielonego
• 2 łyżki mąki quinoa
• 2 szklanki tłustego mleka kokosowego
• 2–3 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw
• 1/3 szklanki białej komosy ryżowej
• sok z 1 cytryny
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie sriracha do smaku
• szczypiorek/natka pietruszki do dekoracji
• opcjonalnie dodatkowo podsmażone grzyby

Sposób przygotowania:

Na rozgrzany olej wrzuć grzyby, szalotkę oraz czosnek i gotuj aż grzyby zaczną być miękkie. Dodaj mąkę i wymieszaj. Następnie wlej mleko kokosowe i bulion warzywny, a także wsyp komosę ryżową. Doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze przez około 20 minut aż do ugotowania komosy ryżowej. Dodaj sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem oraz sosem sriracha, jeśli używasz. Gotuj przez około 5 minut i podawaj z dekoracją ze świeżych ziół oraz smażonymi grzybami.

Koktajl z grejpfruta, kiwi i bazylii

Potrzebne składniki:

• 150 ml soku z grejpfruta
• 2 kiwi
• 5 listków bazylii
• kostki lodu

Owoce umyć i obrać ze skórki, a następnie pokroić na mniejsze kawałki. Wszystkie składniki wrzucić do blendera kielichowego i zmiksować na gładką masę, razem z lodem. Przelać do wysokiej szklanki i wypić na czczo.