Pączki według tego przepisu są puszyste i lekkie jak chmurka. Lepszych nie jadłaś!

Zdrowa wersja klasyki

Pączki twarogowe, czyli pieczone ciastka na bazie twarogu, stanowią doskonałą alternatywę dla tradycyjnych pączków smażonych w głębokim tłuszczu. Dzięki temu, że są pieczone w piekarniku, zawierają wyraźnie mniej tłuszczu, a jednocześnie zachowują miękkie wnętrze i delikatny, lekko wilgotny środek. To propozycja idealna dla osób, które chcą cieszyć się smakiem pączków bez wyrzutów sumienia, a także dla tych, którzy zwracają uwagę na skład i sposób przygotowania deserów.
Pączki od lat zajmują szczególne miejsce w polskiej tradycji kulinarnej. Są symbolem słodkości na Tłusty Czwartek, który symbolicznie rozpoczyna ostatni etap karnawału. To moment, w którym wiele osób pozwala sobie na kulinarne przyjemności bez ograniczeń, a pączki twarogowe doskonale wpisują się w ten zwyczaj. To kompromis między tradycją i współczesnym stylem życia, nadal słodko, ale w bardziej zrównoważonej wersji.

Przepis na pieczone pączki

Składniki (na ok. 12–14 pączków):

• 250 g twarogu półtłustego, zmielonego lub bardzo drobno rozdrobnionego
• 2 średnie jajka
• 180 g mąki pszennej (ok. 1 i 1/4 szklanki)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 60 g cukru (ok. 1/3 szklanki)
lub równowartość słodzika naturalnego (np. erytrytol, ksylitol)
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
• 6–8 łyżeczek gęstego dżemu
lub
• 6–8 kostek czekolady / łyżeczek kremu czekoladowego
Jeśli twaróg jest bardzo wilgotny, warto dodać więcej mąki, ok. 1–2 łyżki.

Przygotowanie krok po kroku:
Rozgrzej piekarnik do około 180 °C (góra-dół). W misce połącz twaróg z jajkami, słodzikiem/cukrem i proszkiem do pieczenia. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Stopniowo dosypuj mąkę i mieszaj łyżką, aż ciasto będzie gładkie i delikatnie klejące. Uformuj małe kulki z ciasta i jeśli chcesz, wciśnij w środek małą ilość nadzienia. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 20–25 minut, aż ciastka będą zarumienione na złoty kolor. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem lub podawaj z ulubionym dżemem.

Mini pączki z twarogu

Nie chcesz jeść dużych ciastek? Inspiracją dla ciebie może być przepis na pączki serowe w wersji mini. Ten wariant nie będzie smakował tak dobrze z piekarnika, więc bardziej polecamy usmażyć je na oleju.

Składniki (na ok. 30-35 małych pączków):

• 300 g mielonego twarogu
• 3 mniejsze jajka (lub 2 duże)
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• kilka kropli ekstraktu waniliowego
• olej roślinny do smażenia
• cukier puder do obtoczenia po usmażeniu

Przygotowanie krok po kroku:
Do szerokiej patelni wlej z minimum 500 ml oleju, rozgrzej go do temperatury smażenia. W średniej misce umieść twaróg, mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj jajka, cukier puder i aromat waniliowy, wszystko dokładnie wymieszaj. Na rozgrzany olej wrzucaj małe kulki ciasta wielkości ok. 2-3 cm. Smaż z każdej strony na złoty kolor, około 5-6 minut. Usmażone pączki odsącz na ręczniku papierowym. Gdy ostygną, obtocz je w cukrze pudrze.