Ania Starmach zdradziła recepturę na przepyszne, tradycyjne pączki!

Anna Starmach dała się poznać jako jurorka programu MasterChef. Niewątpliwie ma ogromną wiedzę kulinarną, którą dzieli się w swoich książkach, a także na stronie internetowej. Dziś, gdy obchodzimy Tłusty Czwartek, nie mogło zabraknąć receptury na przepyszne, tradycyjne pączki właśnie jej autorstwa. Mogłoby się wydawać, że przygotowanie tej słodkiej przekąski może być skomplikowane i trzeba mieć ogromną wiedzę kulinarną. Jednak nic bardziej mylnego! Koniecznie zobaczcie przepis na pączki, które według Ani powinny być „Puszyste, mięciutkie, nadziane pyszną, różaną konfiturą”.

Pączki z konfiturą według przepisu Anny Starmach

Potrzebne składniki:

• 1kg mąki
• 80 g świeżych drożdży
• 120g cukru
• 500 ml mleka
• 7 żółtek
• 1 jajko
• 100 g roztopionego
• 1 kieliszek spirytusu
• skórka z cytryny
• sok z 1 cytryny
• 2 kg tłuszczu do smażenia (najlepszy jest tradycyjny smalec)
• 400 g konfitury do nadziewania

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, masło powinno być roztopione, mleko podgrzane.
2. Przygotuj zaczyn: w misce wymieszaj drożdże z 30 g cukru, 150 g mąki i 500 ml mleka, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut. Zaczyn powinien podwoić lub potroić swoją objętość.
3. Zaczyn przełóż do dużej miski (lub miski robota kuchennego), stopniowo dodawaj pozostałe składniki, pamiętając, aby masło dodać na samym końcu. Ciasto wyrabiaj aż zacznie odklejać się od dłoni (około 10 minut, możesz też użyć robota kuchennego z hakiem do wyrabiania ciasta).
4. Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce (powinno podwoić swoją objętość, jeśli tak się nie stanie, daj mu czas, czasem wyrasta 1,5 h).
5. Wyrośnięte ciasto podziel na małe części, najlepiej odmierz kawałki o wadze 40–50 g (dzięki temu pączki będą idealnie równe).
6. Kawałki ciasta lekko rozpłaszcz, na środku każdego połóż łyżeczkę nadzienia, zlep brzegi, uformuj kulkę i przełóż na blachę/tacę obsypaną mąką.
7. Pączki przykryj ściereczką i odłóż do wyrośnięcia na 20 minut.
8. Tłuszcz rozgrzej w dużym garnku do temperatury 175-180 stopni (najlepiej użyć termometru, jeśli nie masz, zrób test na małym kawałku ciasta – jeśli szybko wypłynie i się zarumieni, tłuszcz jest dostatecznie gorący).
9. Ostrożnie zanurzaj pączki w tłuszczu, przewracaj na drugą stronę szpikulcem, smaż na złoty kolor.
10. Kiedy pączki wystygną, posyp je cukrem pudrem lub polej lukrem.

Przepis pochodzi ze strony Anny Starmach.