5 fit przepisów kuchni tajskiej po świętach od Darii Ładochy!

Święta 2020 minęły niepostrzeżenie. Teraz każdy z nas zastanawia się, w jaki sposób pozbyć się nadmiernych kilogramów, które przybyły nam od nadmiaru pierogów i serniczka. Odpowiedź jest prosta - najlepszym rozwiązaniem jest jedzenie mniejszych porcji i zdecydowanie zdrowszych. Mamy dla Was kilka ciekawych propozycji na dania w wersji fit z kuchni tajskiej, które pochodzą z najnowszego e-booka Darii Ładochy pt. Kuchnia tajska bez thaiemnic, dostępnego na platformie How2Shop.

Pieczarki portobello z minikukurydzą i pomidorkami cherry

Składniki:

• 2 łyżki oleju
• 3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 1 szalotka, pokrojona w piórka
• 250 g kapeluszy pieczarek portobello, pokrojonych w plastry
• 6 kolb minikukurydzy, pokrojonych na kawałki o długości koło 3 cm
• 2 łyżki sosu sojowego
• ⅓ kapusty pekińskiej, drobno posiekanej
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 2 łyżki szczypiorku, pokrojonego na kawałki o długości około 3 cm
• liście świeżej tajskiej bazylii
• garść prażonych orzechów ziemnych, potłuczonych w moździerzu
• sok z limonki do smaku

Do podania:

• ryż jaśminowy

Przygotowanie:

W woku podgrzej olej i podsmaż czosnek i szalotkę. Dodaj grzyby i smaż przez chwilę, aż woda odparuje. Dodaj kukurydzę i kapustę pekińską. Dopraw sosem sojowym i ostrygowym. Przełóż warzywa na ryż, dodaj szczypiorek, bazylię tajską oraz orzechy. Skrop limonką przed podaniem.

Warzywna zupa z makaronem sojowym i orzechami nerkowca

Składniki:

• 100 g suszonego makaronu sojowego
• ½ papryki zielonej, pokrojonej w słupki
• 1 żółta papryka, pokrojona w słupki
• 100g pieczarek, pokrojonych na cienkie plasterki
• 1 łyżka szczypiorku, pokrojonego na paski o długości około 1cm
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka drobno posiekanego korzenia kolendry
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego ziarnistego
• 2 papryczki chili
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 łyżka prażonej szalotki do dekoracji
• 1 łyżka smażonych plasterków czosnku
• garść prażonych orzechów nerkowca, utłuczonych w moździerzu

Przygotowanie:

Makaron namocz w gorącej wodzie. Wrzuć do moździerza korzeń kolendry, pieprz czarny, chili oraz czosnek i utrzyj na pastę. Rozgrzej olej w garnku i dodaj pastę przygotowaną w moździerzu. Dokładnie wymieszaj. Dodaj paprykę zieloną oraz żółtą. Dodaj jedną łyżkę sosu sojowego i pół szklanki bulionu. Dodaj makaron i pieczarki. Kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut. Dodaj resztę bulionu i zagotuj. Na koniec dopraw resztą sosu sojowego i przełóż na talerz. Udekoruj pokrojonym szczypiorkiem, prażoną szalotką, smażonym czosnkiem i orzechami nerkowca.

Pikantna owocowa sałatka

Składniki:

• 3 papryczki chili
• 1 łyżeczka cukru palmowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 czerwone jabłko, pokrojone w kostkę o długości boku około 3cm
• 1 szklanka czarnych winogron
• ½ zielonego jabłka, pokrojonego w kostkę o długości boku około 3cm
• 100 g ananasa, pokrojonego w kostkę
• 10 pomidorków cherry, przekrojonych na pół
• 1 łyżeczka suszonych krewetek, namoczonych w wodzie
• kilka liści świeżej mięty

Przygotowanie:

Chili utrzyj w moździerzu na gładką masę. Dodaj suszone krewetki, a następnie sok z limonki, cukier i sos rybny. Wszystkie owoce ułóż na półmisku i polej przygotowanym sosem. Udekoruj liśćmi świeżej mięty.

Kapusta pak choi z czerwoną papryką i kiełkami fasoli mung

Składniki:

• 2 główki kapusty pak choi
• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekanego
• 2 łyżki sosu ostrygowego
• 1 szklanka pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół (najlepsze są śliwkowe)
• 1 czerwona papryka, pokrojona w słupki
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego
• szczypta soli
• 1½ łyżki sosu rybnego
• garść kiełków fasoli mung
• garść prażonych orzechów ziemnych

Przygotowanie:

Oczyść kapustę i pokrój ją na kawałki o wielkości 2,5 cm. Rozgrzej olej w woku i smaż przez chwilę czosnek. Dodaj paprykę, a następnie kapustę. Smaż ją, aż listki zwiędną, a łodyga pozostanie krucha. Dodaj sos ostrygowy, zamieszaj i dodaj pomidory. Na koniec dodaj kiełki fasoli mung i dopraw całość do smaku sosem rybnym, solą i pieprzem. Na koniec posyp orzechami ziemnymi.

Sałatka z mango i krewetkami w ostrym sosie

Składniki:

• pół sałaty lodowej
• 1 marchewka, pocięta w julienkę
• 1 szalotka, pokrojona w piórka
• 1 łyżeczka jasnego sezamu
• 500 g krewetek bez pancerzyków
• 1 ogórek, pokrojony w plasterki
• 2 łyżki prażonych orzechów ziemnych
• ½ mango, pokrojonego w łódeczki

Sos:

• 1 łyżeczka oleju rzepakowego
• 3 papryczki chili
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 5 plasterków czosnku

Dodatkowo:

• 4 łyżki sosu rybnego
• sok z 1 limonki
• ½ łyżeczki posiekanego cukru palmowego

Przygotowanie:

Rozgrzej olej na patelni. Dodaj czosnek w plasterkach i smaż przez chwilę. Potem dodaj sos sojowy i drobno posiekane papryczki chili. Następnie dorzuć krewetki i smaż je w sosie, aż staną się jasnoróżowe. Na koniec posyp je kolendrą i przełóż na półmisek wraz z sosem.

Umyj sałatę i pokrój na drobne kawałki. Ułóż je na półmisku. Potem kolejno dodaj szalotkę, marchewkę, zielony ogórek, obrane i pokrojone mango. Następnie orzechy i sezam. Na koniec skrop całość sokiem z limonki, dodaj sos rybny i posyp delikatnie cukrem. Całość wymieszaj i można serwować sałatkę.