Viva.pl
type: channel
link: https://viva.pl
date: 2026-06-22T20:06:53.000Z
update period: hourly
update frequency: 1
update base: 2000-01-01T12:00+00:00
items: Peruwiańczycy wymyślili sposób na gotowanie bez ognia. To najmodniejsze danie lata i można je zrobić w domu!
items: To danie ratuje każdy upalny dzień. Przygotujesz je bez kuchenki i będzie gotowe w pięć minut!
items: Tzatziki, musaka, hummus. Myślisz, że wiesz jak je zrobić? Grecy by się nie zgodzili!
items: Jedno urządzenie zmieniło sposób, w jaki gotujemy. Teraz szykuje się kolejny przełom!
items: Wszyscy marynują mięso przed grillowaniem. Szefowie kuchni robią odwrotnie i właśnie dlatego ich dania z grilla są fenomenalne!
items: To nie są lody i nie jest sorbet. Włoski hit lata, który zmienia wszystko, co myślałaś o mrożonych deserach!
items: Smash burger podbił TikToka i wszystkie modne restauracje. Okazuje się, że zrobisz go w domu w 10 minut i będzie lepszy niż w barze!
items: Sezon trwa tylko kilka tygodni. Oto warzywa, które w maju na grillu są absolutnie nie do pobicia!
items: Włosi zajadają się nim na surowo, z solą i dobrą oliwą. My od lat gotujemy go źle i właśnie dlatego wydaje nam się, że go nie lubimy!
items: Jesteś kiełbaską czy szaszłykiem? Majówkowy test osobowości, który bawi i niepokojąco dobrze trafia!
items: Nazywają go kurczakiem od oświadczyn. Zrobiłam go i rozumiem dlaczego!
items: Magda Gessler zdradziła swój największy sekret na wizji. Wszyscy przecierali oczy ze zdumienia. Chwile później dodała wymowny post
items: Ten sposób gotowania jajek znają wszyscy Francuzi. W Polsce nikt o nim nie mówi, a zmienia śniadanie na zawsze!
items: Cottage cheese podbił TikToka i zmienił zasady śniadania. Dlaczego wszyscy nagle jedzą biały ser na słodko?
items: Włoszki nie liczą kalorii, nie chodzą na siłownię i wyglądają lepiej niż my. Oto ich jeden codzienny rytuał, o którym nie wiedziałaś!
items: Ube: fioletowy składnik, który dosłownie podbił świat. Skąd się wziął i dlaczego wszyscy go teraz jedzą?
items: Nigdy więcej paniki przy lodówce. Japońska zasada, która sprawi, że zapomnisz o skomplikowanych przepisach!
items: Warzywo Cezara, Prousta i Ludwika XIV. Dlaczego 60 procent z nas nie czuje zapachu szparagów? I co twoje geny mają z tym wspólnego!
items: Te serniki podbiją Wielkanoc. Jeden zrobisz bez pieczenia
items: Mazurek na Wielkanoc 2026, który zachwyci każdego — mamy przepis na wersję klasyczną, bezglutenową i wegańską. Który wybierzesz?
items: Te dania z jajek robią furorę na Wielkanoc. Goście będą zachwyceni
items: Ten majonez Magdy Gessler to hit świąt. Zrobisz go w 3 minuty
items: Wszyscy dodajemy śmietanę do carbonary. Włosi mówią, że to zbrodnia — i mają rację!
items: Wszyscy gotują zupę krem ze szparagów za wcześnie. Kiedy naprawdę warto je kupić i co zrobić zanim się pojawią!
items: Włosi tak nie gotują makaronu. Ten błąd robi niemal każdy z nas!

Peruwiańczycy wymyślili sposób na gotowanie bez ognia. To najmodniejsze danie lata i można je zrobić w domu!
type: item
date: 2026-06-22T20:06:53.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Ceviche to peruwiańska technika "gotowania" ryby w soku z cytrusów — bez ciepła, bez kuchenki i bez skomplikowanych technik. Gotowe w 15 minut, orzeźwiające jak żadne inne danie na upał i od kilku lat na menu najlepszych restauracji w Polsce. Czas zrobić je w domu.
encoded: Ceviche ma tysiące lat historii i pochodzi z wybrzeży Peru, gdzie rybacy od starożytności marynowali świeżo złowione ryby w soku z lokalnych cytrusów. Technika ta opiera się na prostym zjawisku chemicznym: kwas zawarty w soku z limonki lub cytryny denaturuje białka ryby w dokładnie taki sam sposób jak ciepło — sprawia, że mięso staje się "ugotowane" bez użycia ognia. Efekt wizualny i teksturowy jest identyczny jak przy tradycyjnym gotowaniu, ale smak jest zupełnie inny: świeży, kwaśny, intensywny i lekki jednocześnie. W Peru ceviche jest daniem narodowym — serwowane na śniadanie, lunch i kolację, w małych przydrożnych lokalach i w najlepszych restauracjach Limy. W Europie trafiło na stoły fine diningowych restauracji w latach 2010 i od tamtej pory konsekwentnie podbija kolejne rynki. W Polsce ceviche pojawia się dziś na menu restauracji w całym kraju — i kosztuje od 45 do 80 złotych za porcję. W domu zrobisz je za ułamek tej ceny, w kwadrans. Klasyczne ceviche z białej ryby Podstawą każdego ceviche jest świeża, dobrej jakości ryba o białym mięsie — im świeższa, tym lepszy efekt. W Peru używa się głównie corviny, w Polsce doskonale sprawdza się dorsz, halibut, mintaj lub tilapia. Kluczowe jest jedno: ryba musi być absolutnie świeża, kupiona tego samego dnia lub z zamrożonej — mrozzone ryby są bezpieczniejsze dla techniki surowego marynowania niż ryby, które nie wiadomo ile czasu spędziły na lodzie. Proporcje na 2 porcje: 300 g filetów z białej ryby, sok z 4 limonek lub 2 cytryn, 1 mała czerwona cebula, 1 papryczka chili, pęczek kolendry, sól. Rybę pokroić w kostkę około 1,5 cm, zalać sokiem z cytrusów — ryba musi być całkowicie przykryta. Odstawić na 10-15 minut, aż mięso zbieleje i stwardnieje. Dodać cienkie półksiężyce czerwonej cebuli, drobno pokrojone chili bez pestek i posiekaną kolendrę. Doprawić solą. Podawać natychmiast. Sekret tkwi w czasie marynowania — 10-15 minut to klasyczny peruwiański czas, który daje lekko marynowaną rybę z delikatnym surowym centrum.…

AdobeStock192977873-9ff5d7e.jpeg
width: 5472
height: 3648

To danie ratuje każdy upalny dzień. Przygotujesz je bez kuchenki i będzie gotowe w pięć minut!
type: item
date: 2026-06-20T06:30:22.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Zimne zupy to jedno z tych odkryć kulinarnych, przy których człowiek zastanawia się, dlaczego nie robił tego wcześniej. Gazpacho, chłodnik, vichyssoise — orzeźwiające, sycące i gotowe w kilka minut. W Europie Południowej i Wschodniej jadane od wieków. W Polsce wciąż niedoceniane.
encoded: Kiedy temperatura przekracza 30 stopni, gotowanie przy kuchence staje się ostatnią rzeczą, na którą ma się ochotę. A jednocześnie sałatka nie zawsze wystarczy, kanapka szybko nudzi, a zamawianie jedzenia na wynos w upalne dni ma swoje ograniczenia. Tymczasem odpowiedź na ten problem istnieje od stuleci — i jest prostsza niż jakakolwiek inna technika kulinarna. Zimna zupa to danie, które robi się bez gotowania, bez kuchenki i bez podgrzewania kuchni. Wrzuca się składniki do blendera, miksuje przez minutę, doprawia i wstawia do lodówki. Po kilku minutach jest gotowe — orzeźwiające, sycące i zaskakująco wyrafinowane w smaku. Francuzi, Hiszpanie, Bułgarzy i Turcy wiedzą o tym od pokoleń. W Polsce zimna zupa to wciąż bardziej wyjątek niż reguł — i właśnie to warto zmienić tego lata. Gazpacho — hiszpański klasyk, który robi się sam Gazpacho to najpopularniejsza zimna zupa świata — i jednocześnie jedna z najłatwiejszych do przygotowania. Pochodzi z Andaluzji, gdzie przez wieki było daniem biednych rolników: chleb namoczony w wodzie, pomidory, oliwa, czosnek i ocet. Dziś jest symbolem letniej kuchni śródziemnomorskiej. Klasyczne gazpacho wymaga kilku składników: dojrzałych pomidorów, ogórka, papryki, czosnku, oliwy z oliwek, octu winnego i soli. Wszystko razem do blendera, chwila miksowania, przelanie przez sito i do lodówki. Podawane mocno schłodzone, z dodatkiem drobno pokrojonych warzyw na wierzchu i kroplą dobrej oliwy. Sekret dobrego gazpacho to jakość pomidorów — muszą być dojrzałe i słodkie, najlepiej prosto ze straganu. Zimne, niedojrzałe pomidory ze sklepu dadzą zupę bez smaku. Czerwiec i lipiec to najlepszy moment w roku na gazpacho w Polsce — polskie pomidory są właśnie w sezonie i nigdy nie smakują lepiej. Proporcje na 4 porcje: 800 g dojrzałych pomidorów, 1 ogórek, 1 czerwona papryka, 1 ząbek czosnku, 4 łyżki oliwy, 2 łyżki octu winnego, sól. Wszystko razem zblendować, przecedzić, schłodzić. Gotowe. Chłodnik — polska odpowiedź na upał Chłodnik litewski to polsk…

AdobeStock106659602-5274acb.jpeg
width: 4702
height: 3135

Tzatziki, musaka, hummus. Myślisz, że wiesz jak je zrobić? Grecy by się nie zgodzili!
type: item
date: 2026-06-04T06:30:13.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: Grecja
subject: kuchnia
description: Grecka kuchnia jest w Polsce popularna od lat. Mamy restauracje, przepisy z internetu i przekonanie, że wiemy jak to smakuje. Tymczasem kilka podstawowych dań robimy tak bardzo nie po grecku, że oryginał smakuje jak zupełnie inne danie.
encoded: Pierwsze tzatziki zjedzone w Grecji robią z ludźmi pewną rzecz: sprawiają że przez chwilę siedzą w milczeniu i zastanawiają się, dlaczego to, co jedli przez lata pod tą samą nazwą, smakowało tak zupełnie inaczej. Chłodne, gęste, intensywne w smaku ogórka i czosnku, z oliwą na wierzchu i gałązką kopru — i to uczucie, że coś tak prostego może smakować tak dobrze. Różnica nie leży w przepisie. Leży w kilku szczegółach, które w polskich wersjach greckich dań znikają jedna po drugiej — aż zostaje coś, co ma tę samą nazwę, ale zupełnie inną duszę. Tzatziki — jeden błąd, który zmienia wszystko Polskie tzatziki są za rzadkie. To zdanie, które Grecy powiedzieliby patrząc na większość domowych wersji tego sosu — i mieliby rację. Sekret greckiego tzatziki to jogurt. Nie zwykły jogurt naturalny z supermarketu — ale jogurt grecki, który ma konsystencję zbliżoną do śmietany. Gęsty, kremowy, z zawartością tłuszczu minimum 10 procent. Jeśli nie masz jogurtu greckiego — odcedź zwykły jogurt przez gazę przez kilka godzin. Wytraci wodę i stanie się gęsty jak powinien. Drugi błąd: ogórek prosto do miski. Ogórek zawiera dużo wody — i ta woda rozrzedza tzatziki w ciągu godziny. Grecki sposób: zetrzyj ogórek na tarce, posól, odstaw na 20 minut, a potem wyciśnij ręką maksymalnie dużo wody. Dopiero wtedy dodaj do jogurtu. Czosnek: więcej niż myślisz. Tzatziki powinno być wyraźnie czosnkowe — nie delikatnie, nie subtelnie. Jeden duży ząbek na szklankę jogurtu to minimum. Musaka — gdzie znika bechamel Musaka bez kremowego, gęstego sosu beszamelowego to nie musaka — to zapiekanka z bakłażana. Tymczasem większość domowych wersji ten sos albo pomija, albo robi go tak rzadko, że zamiast kremowej warstwy powstaje coś w rodzaju zupy na wierzchu ziemniaków. Grecki beszamel do musaki jest gęsty jak budyń — na tyle, żeby można było go kroić razem z resztą dania. Proporcja: 60 gramów masła, 60 gramów mąki i 600 mililitrów mleka na jedną blachę. Gotuj mieszając przez co najmniej 10 minut po zagotowaniu …

AdobeStock282485185-e145344.jpeg
width: 6016
height: 4016

Jedno urządzenie zmieniło sposób, w jaki gotujemy. Teraz szykuje się kolejny przełom!
type: item
date: 2026-05-30T07:30:21.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Airfryer trafił do polskich kuchni bez wielkiej kampanii reklamowej i bez rekomendacji dietetyków. Trafił przez TikToka, przez koleżankę, przez przypadek. I zmienił codzienne gotowanie w sposób, którego nikt się nie spodziewał. Teraz zaczyna się kolejny rozdział tej historii.
encoded: Są rzeczy, które wchodzą do naszego życia przez frontowe drzwi — z fanfarami, reklamami i influencerami. I są rzeczy, które wchodzą przez kuchenne okno — cicho, bez ceremonii, i zostają na zawsze. Airfryer był tym drugim. Trzy lata temu to urządzenie było ciekawostką. Dwa lata temu — gadżetem dla entuzjastów zdrowego jedzenia. Dziś stoi w co trzeciej polskiej kuchni i jest jednym z najczęściej kupowanych urządzeń AGD w Polsce. I prawie nikt nie planował, że tak będzie. Dlaczego airfryer wygrał Odpowiedź jest prostsza niż jakikolwiek trend marketingowy: airfryer rozwiązuje prawdziwy problem. Nie jeden — kilka naraz. Gotuje szybciej niż piekarnik. Nie wymaga rozgrzewania. Zużywa znacznie mniej energii. Nie brudzi całej kuchni tłuszczem. I daje efekt — chrupiącą skórkę, złocisty kolor, soczystość w środku — który w zwykłym piekarniku wymaga precyzji i doświadczenia, a w airfryerze wychodzi niemal automatycznie. TikTok zrobił resztę. Gdy pierwsze filmy z frytkami bez oleju, chrupiącym kurczakiem i croissantami "jak z piekarni" zaczęły zbierać miliony wyświetleń, efekt kuli śnieżnej był nieunikniony. Airfryer stał się jednym z nielicznych urządzeń kuchennych, które pokolenie Z i Millenialsi kupują nie dlatego, że muszą — ale dlatego, że chcą. View oEmbed on the source website Co airfryer zmienił w tym, jak gotujemy Największa zmiana jest niewidoczna na pierwszy rzut oka — ale odczuwalna codziennie. Airfryer obniżył próg wejścia do gotowania. Osoby, które wcześniej nie gotowały bo "to trwa za długo" albo "nie wiem jak" — zaczęły gotować. Bo wrzucić warzywa, nastawić temperaturę i zapomnieć na dwadzieścia minut to nie jest gotowanie wymagające umiejętności. To jest gotowanie dostępne dla każdego. I właśnie dlatego airfryer zmienił nie tylko kuchnie, ale też nawyki żywieniowe. Badania pokazują, że posiadacze airfryerów gotują w domu częściej niż przed zakupem urządzenia — i zamawiają jedzenie na wynos rzadziej. To jest zmiana behawioralna, której żadna kampania "jedz zdrowi…

AdobeStock1896258911-421ab5b.jpeg
width: 8448
height: 4608

Wszyscy marynują mięso przed grillowaniem. Szefowie kuchni robią odwrotnie i właśnie dlatego ich dania z grilla są fenomenalne!
type: item
date: 2026-05-29T10:30:01.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Sól przed grillowaniem czy po? Marynata przez noc czy przez godzinę? Okazuje się, że większość z nas robi to źle od lat — i właśnie dlatego mięso z domowego grilla smakuje inaczej niż to z dobrej restauracji. Czas to zmienić.
encoded: Jest takie pytanie, które pada na każdym grillowym spotkaniu: "jak długo marynowałaś?" I zawsze chodzi o to samo — że dłużej znaczy lepiej, że noc w marynacie to ideał, że im więcej przypraw tym więcej smaku. Tymczasem szefowie kuchni, którzy grillują zawodowo, robią często coś zupełnie odwrotnego. I mięso z ich rusztów smakuje jak z innej planety. Różnica nie leży w jakości mięsa ani w sprzęcie. Leży w kilku zasadach, o których w domowym grillowaniu nikt nie mówi głośno. Zasada pierwsza: sól po, nie przed — ale jest wyjątek To jest ta zasada, która wywołuje największe kontrowersje. Sól wyciąga wilgoć z mięsa przez osmozę — i jeśli posolisz stek tuż przed położeniem go na ruszt, powierzchnia będzie wilgotna zamiast sucha, a wilgotna powierzchnia nie karmelizuje się — zamiast złocistej skórki dostaniesz gotowane szare mięso. Szefowie kuchni solą mięso albo bezpośrednio przed grillowaniem (dosłownie 30 sekund wcześniej — za krótko żeby sól wyciągnęła wodę) albo minimum 45 minut wcześniej — wtedy wyciągnięta woda jest z powrotem wchłaniana przez mięso wraz z solą, które wnika głębiej i daje lepszy smak. Okno między 5 a 40 minutami to najgorszy moment na solenie. Mięso jest wilgotne na zewnątrz, sól nie wniknęła w głąb. To jest właśnie ten moment, w którym większość z nas kładzie mięso na ruszt. Wyjątek: kurczak i wieprzowina mogą być solone wcześniej — ich struktura jest inna i nie reagują tak gwałtownie. Zasada druga: marynata nie wnika tak głęboko jak myślisz Przez lata żyliśmy w przekonaniu, że noc w marynacie zmienia mięso do głębi. Tymczasem badania kulinarne pokazują, że marynata wnika w mięso zaledwie kilka milimetrów — niezależnie od tego, czy marynujesz godzinę czy dobę. Smak i aromat pozostają przy powierzchni. Co marynata naprawdę robi dobrze: nadaje smak skórce i powierzchni, miękczy włókna przy długim marynowaniu i tworzy podstawę do karmelizacji na ruszcie. Ale nie zmienia smaku wnętrza mięsa — to robi wyłącznie dobra technika grillowania. Praktyczna kons…

AdobeStock1532411866-31ca1a7.jpeg
width: 2304
height: 1792

To nie są lody i nie jest sorbet. Włoski hit lata, który zmienia wszystko, co myślałaś o mrożonych deserach!
type: item
date: 2026-05-20T10:30:08.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Granita sycylijska jest lżejsza niż lody, bardziej intensywna niż sorbet i robi się bez żadnej maszynki. We Włoszech je się ją na śniadanie, z brioche i bez wyrzutów sumienia. W Polsce właśnie wchodzi do kawiarni i najwyższy czas zrobić ją w domu.
encoded: Na Sycylii lato zaczyna się od granity. Nie od pierwszych upałów, nie od sezonu na plaży — od pierwszej granity z brioche zjedzionej przy barze, stojąc, o ósmej rano. Migdałowa, kawowa, cytrynowa albo z morwy — zimna, ziarnista, intensywna — i miękka bułeczka do maczania w tym wszystkim. To jest sycylijskie śniadanie i jeden z tych rytuałów, przy których rozumie się, dlaczego Włosi mają takie podejście do życia. Granita to nie lody. To nie sorbet. To coś pomiędzy — i właśnie ta przestrzeń pomiędzy jest tym, za co się ją kocha. Czym właściwie jest granita Sorbet to gładki, kremowy, zmrożony deser — robi się go w maszynce, która mieszając zapobiega tworzeniu się kryształków lodu. Granita jest odwrotnością tej filozofii: kryształki lodu są tu pożądane, celowe i właśnie one tworzą charakterystyczną, ziarnistą teksturę, która na języku rozpływa się inaczej niż cokolwiek innego. Technicznie granita to zamrożony syrop owocowy lub kawowy, który co 30 minut przeskrobuje się widelcem — żeby rozbijać kryształki lodu zanim staną się za duże. I to wszystko. Zero maszynek, zero specjalnego sprzętu, zero skomplikowanych technik. Tylko czas i cierpliwość — i efekt, który wygląda jak z włoskiej cukierni. Smak granity jest intensywniejszy niż lodów — bo nie ma w niej tłuszczu mlecznego, który tłumi aromaty. Cytryna smakuje jak cytryna, kawa jak najlepsza kawa, truskawka jak truskawka z targu, nie ze sklepu. Podstawowy przepis — granita cytrynowa (4 porcje) Składniki: 200 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny (około 4–5 cytryn) 150 g cukru 350 ml wody skórka z 1 cytryny Przygotowanie: Zagotuj wodę z cukrem, mieszając aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj skórkę z cytryny i ostudź do temperatury pokojowej. Wlej sok z cytryny, wymieszaj i przelej do płaskiego naczynia — im płytsze, tym lepiej. Wstaw do zamrażarki. Co 30 minut wyjmij i przeskrob widelcem od zewnątrz do środka, rozbijając zamrożone kryształki. Powtórz 4–5 razy przez około 3 godziny. Gotowa granita powinna być zia…

AdobeStock812544651-e902371.jpeg
width: 5824
height: 3264

Smash burger podbił TikToka i wszystkie modne restauracje. Okazuje się, że zrobisz go w domu w 10 minut i będzie lepszy niż w barze!
type: item
date: 2026-05-16T06:30:16.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Smash burger to nie jest zwykły burger. To technika, która zmienia wszystko: cieńszy, chrupiący z zewnątrz, soczysty w środku i gotowy w kwadrans. Oto dlaczego wszyscy o nim mówią i przepis, który działa od razu!
encoded: Jest taki moment w jedzeniu dobrego smash burgera, który uzależnia. Kiedy bierzesz pierwszy kęs i słyszysz ten dźwięk — chrupnięcie skórki mięsa, które skarmelizowało się na rozgrzanej do maksimum patelni — i jednocześnie czujesz, że mięso w środku jest miękkie, soczyste i zupełnie inne niż klasyczny gruby kotlet. To jest właśnie ten efekt, za którym ludzie ustawiają się w kolejkach do smash burger barów w całej Europie. Hasztag #smashburger przekroczył na TikToku 4 miliardy wyświetleń. W Polsce otwierają się bary specjalizujące się wyłącznie w tej technice. A tymczasem można to zrobić w domu — w 10 minut, na zwykłej patelni, za ułamek ceny restauracyjnej. View oEmbed on the source website Na czym polega magia smash burgera? Sekret tkwi w jednym słowie: Maillard. Reakcja Maillarda to proces karmelizacji białek i cukrów pod wpływem wysokiej temperatury — ten sam, który odpowiada za złocistą skórkę chleba i aromat kawy. Im większa powierzchnia mięsa styka się z rozgrzaną patelnią, tym więcej tej reakcji — i tym więcej smaku. Klasyczny gruby kotlet ma niewielką powierzchnię kontaktu z patelnią. Smash burger — rozklepany na cienko — ma jej maksimum. Efekt to ta charakterystyczna chrupiąca skórka, bogaty smak i aromat, których nie osiągniesz żadną inną metodą. I dlatego smash burger z chudego mięsa smakuje lepiej niż klasyczny burger z tłustego. Przepis — smash burger (2 porcje) Składniki: 300 g mielonej wołowiny (najlepiej 80/20 — 80% mięsa, 20% tłuszczu) 2 bułki brioche lub zwykłe bułki do burgerów 4 plastry żółtego sera (cheddar topiony działa najlepiej) sól morska w płatkach masło do bułek sos: majonez, musztarda, ogórki kiszone drobno pokrojone Przygotowanie: Podziel mięso na 4 kulki po około 75 gramów każda — będziesz robić po dwie warstwy na burgera. Nie doprawiaj mięsa wcześniej — sól dodasz dopiero na patelni. Rozgrzej żeliwną patelnię lub stalową na maksymalnym ogniu przez 3–4 minuty — ma być naprawdę bardzo gorąca. Połóż kulkę mięsa i natychmiast, dosłownie w …

AdobeStock1978179796-a5b9ff2.jpeg
width: 5504
height: 3072

Sezon trwa tylko kilka tygodni. Oto warzywa, które w maju na grillu są absolutnie nie do pobicia!
type: item
date: 2026-05-10T06:30:36.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Szparagi, cukinia, cebula, pieczarki i papryka — maj to sezon, kiedy warzywa na grillu biją mięso na głowę. Pod warunkiem, że wiesz, jak je przyrządzić. Oto kilka zasad, które zmieniają grillowanie warzyw z nudnego obowiązku w gwiazdę wieczoru.
encoded: Jest taki moment na każdym grillu, kiedy ktoś wyjmuje z torby siatkę pieczarek i kładzie je prosto na ruszt — bez marynowania, bez oliwy, bez niczego. Po dziesięciu minutach pieczarki są suche, gumiaste i smakują jak nic. I właśnie wtedy pada zdanie: "Nie lubię grillowanych warzyw." Tymczasem problem nie leżał w warzywach. Leżał w przygotowaniu. Warzywa grillowane z głową — z odpowiednią marynatą, w odpowiedniej temperaturze i przez odpowiedni czas — smakują inaczej niż cokolwiek innego. Maj jest na to najlepszym momentem w roku, bo właśnie teraz na straganach pojawiają się pierwsze szparagi, młoda cukinia i cebula, które na grillu robią rzeczy niemożliwe. Zasada pierwsza: marynata jest obowiązkowa Każde warzywo przed grillowaniem potrzebuje tłuszczu — bez niego wyschnie, przywrze do rusztu i straci smak. Najprostsza marynata: oliwa z oliwek, czosnek, sól, pieprz i zioła. Tyle wystarczy. Warzywa zamarynowane przez 20–30 minut przed grillowaniem wchłaniają aromaty i grillują się równomiernie bez przywierania. Bardziej rozbudowana wersja: oliwa, cytryna, miso i miód. To połączenie działa szczególnie dobrze na szparagi i pieczarki — miso daje głębię i umami, miód karmelizuje się na grillu i tworzy lekką, błyszczącą glazurę. Szparagi — król majowego grilla Maj to jedyny moment w roku, kiedy polskie szparagi są na straganach. I jedyny moment, kiedy warto je kupować — te ze sklepu w grudniu mają z nimi tyle wspólnego co jabłko z gruszką. Na grillu szparagi robią się w 4–5 minut i są absolutnie nieskomplikowane. Odłam zdrewniałe końce, posmaruj oliwą, dopraw solą i pieprzem. Układaj prostopadle do prętów rusztu, żeby nie wpadły między nie. Grilluj na średnim ogniu, obracając raz w połowie. Gotowe, gdy pojawią się lekkie smugi przypieczenia i szparagi zaczną być miękkie, ale wciąż chrupiące. Podawaj z tartym parmezanem i kilkoma kroplami soku z cytryny. Albo z dipem z jogurtu greckiego, czosnku i mięty. Prościej się nie da, lepiej nie trzeba. Pieczarki — ale nie tak jak zwy…

AdobeStock205189123-7855536.jpeg
width: 5616
height: 3744

Włosi zajadają się nim na surowo, z solą i dobrą oliwą. My od lat gotujemy go źle i właśnie dlatego wydaje nam się, że go nie lubimy!
type: item
date: 2026-05-07T07:43:27.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Bób jest w polskich sklepach i na straganach przez kilka tygodni w roku. Większość z nas gotuje go za długo, nudzi się smakiem i zapomina o nim do następnego maja. Tymczasem we Włoszech, Francji i Grecji to jeden z najbardziej wyczekiwanych składników wiosny. Czas dowiedzieć się, dlaczego.
encoded: Jest taki moment we włoskich toskańskich domach, kiedy na stół wjeżdża miska świeżego bobu w strąkach, obok niej kawałek pecorino, sól morska i butelka oliwy z pierwszego tłoczenia. I tyle. Nikt nic nie gotuje, nikt nie blanchuje, nikt nie obiera z łupinek. Sięga się po strąk, otwiera go palcami, wyciąga jasno zielone ziarno i je prosto do ust — czasem z odrobiną soli, czasem z kroplą oliwy, czasem z kawałkiem sera. Smak jest świeży, zielony, lekko słodki i wyraźnie roślinny. W Polsce tę samą roślinę wrzuca się do garnka z wrzątkiem na kilkanaście minut, odcedza, obiera z szarej łupinki i podaje ciepłą z masłem. I potem dziwimy się, że bób nam nie smakuje. Dlaczego gotujemy bób źle? Problem polega na czasie. Świeży, młody bób — ten, który pojawia się na straganach w maju i czerwcu — jest delikatny, słodki i ma cienką łupinkę, która nie wymaga gotowania. Im dłużej spędza w garnku, tym bardziej traci swoją naturalną słodycz, robi się mączysty i nabiera tej ciężkiej, ziemistej nuty, która kojarzy nam się z "bobowym smakiem" — a która wcale nie jest jego prawdziwym charakterem. Włosi, Francuzi i Grecy wiedzą to od pokoleń. Świeży bób je się na surowo albo blanszuje przez dosłownie dwie, trzy minuty — tylko po to, żeby łatwiej zdjąć łupinkę. Nie gotuje się go do miękkości. Nie rozgotowuje. Traktuje się go jak groszek, sałatę czy rzodkiewkę — delikatnie i z szacunkiem dla jego naturalnego smaku. Jak go jeść — trzy sposoby, które zmieniają wszystko Na surowo, po włosku Najprościej i najlepiej. Świeży, młody bób w strąkach — taki, który można dostać na targu do końca maja — jemy wyłącznie na surowo. Otwieramy strąk, wyciągamy ziarna i jemy prosto, z grubą solą morską i kroplą dobrej oliwy. Do tego kawałek twardego sera — pecorino, parmezan albo polski oscypek — i mamy przystawkę, za którą w dobrej włoskiej restauracji zapłaciłabyś 40 złotych. Ważne: ziarna muszą być małe i jasnozielone. Duże, ciemnozielone ziarna z grubą łupinką nadają się już tylko do gotowania — ale te ma…

AdobeStock380988991-43b4a70.jpeg
width: 4608
height: 3456

Jesteś kiełbaską czy szaszłykiem? Majówkowy test osobowości, który bawi i niepokojąco dobrze trafia!
type: item
date: 2026-05-02T06:30:31.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Horoskop
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: To, co ląduje na twoim talerzu podczas majówkowego grilla, mówi o tobie znacznie więcej niż myślisz. Psychologowie od lat wiedzą, że wybory kulinarne są lustrem osobowości. Sprawdź swój wynik — i wyślij znajomym, żeby sprawdzili swój.
encoded: Zanim zaparzyłaś pierwszą majówkową kawę, ktoś w twoim otoczeniu już zaplanował, co będzie na grillu. I ten wybór — kiełbasa, szaszłyk, karkówka, warzywa, a może coś zupełnie innego — nie jest przypadkowy. Psychologia żywienia od lat bada związek między preferencjami kulinarnymi a cechami osobowości. Wyniki są zaskakująco trafne. I zabawne. I czasem trochę za bardzo celne, żeby było wygodnie. Sprawdź swój typ — i zostaw ten artykuł otwarty, bo za chwilę zechcesz sprawdzić wszystkich znajomych przy grillu. Kiełbasa — klasyk, który wie, czego chce Jesteś osobą, która nie potrzebuje rewolucji przy grillu? Kiełbasa jest dla ciebie oczywistym wyborem, bo działa — i zawsze działała. Psychologowie nazywają ten typ osobowości "secure achiever": ktoś, kto ma silne poczucie własnej wartości, nie goni za trendami i doskonale czuje się w sprawdzonych rytuałach. Kiełbasiarze są zwykle duszą towarzystwa — nie dlatego, że starają się nim być, ale dlatego, że po prostu lubią ludzi i nie komplikują prostych rzeczy. Ich dom jest zawsze otwarty, a grill zawsze na czas. Wada? Czasem trudno ich namówić na cokolwiek nowego. Zaleta? Zawsze wiesz, czego się spodziewać — i zawsze jest dobrze. Szaszłyk — dusza artysty z potrzebą kontroli Szaszłyk to nie jest prosta sprawa. Najpierw marynata — i tu już zaczyna się dyskusja, bo każdy szaszłykowicz ma swój przepis, którego nikomu nie zdradza w całości. Potem układanie na patykach — kolejność składników ma znaczenie. Potem grillowanie — obroty co dokładnie tyle sekund. Jeśli jesteś szaszłykowiczem, jesteś prawdopodobnie osobą kreatywną, która jednak potrzebuje struktury i procedur. Masz silną potrzebę wyrażania siebie — ale przez pryzmat czegoś, co możesz kontrolować i doskonalić. Psychologowie wiążą ten typ z wysoką sumiennością i otwartością na doświadczenia jednocześnie — rzadka i cenna kombinacja. Na majówce będziesz tą osobą, która jako pierwsza wstanie od stołu, żeby sprawdzić, czy szaszłyki się nie przypalają. Karkówka — urodzony lider, k…

AdobeStock430407891-2f5a6cd.jpeg
width: 6720
height: 4480

Nazywają go kurczakiem od oświadczyn. Zrobiłam go i rozumiem dlaczego!
type: item
date: 2026-04-27T10:30:04.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Marry Me Chicken — kurczak w kremowym sosie z suszonymi pomidorami i ziołami, który smakuje jak danie z włoskiej restauracji. Robi się w jednej patelni, zajmuje 30 minut i wygląda jak coś, nad czym pracowałaś cały dzień.
encoded: Nazwa wzięła się z komentarzy. Kiedy w 2023 roku przepis zaczął krążyć po TikToku, pod każdym filmem pojawiało się to samo: "Zrobiłam to dla chłopaka i od razu się oświadczył", "Mąż powiedział, że to najlepsze danie, jakie jadł w życiu", "Gotowałam to na pierwszą kolację i teraz jesteśmy zaręczeni." Hasztag #marrymechicken przekroczył 2 miliardy wyświetleń. A przepis — choć brzmi jak coś skomplikowanego — okazał się banalnie prosty. Marry Me Chicken to kurczak duszony w kremowym sosie na bazie śmietany, bulionu, parmezanu i suszonych pomidorów, z czosnkiem i świeżymi ziołami. Włoski akcent, francuska kremowość, amerykańska nazwa. I smak, który rzeczywiście sprawia, że goście proszą o przepis zanim skończą jeść. Dlaczego ten przepis działa? Sekret Marry Me Chicken leży w metodzie — i w jednej patelni. Kurczak najpierw się obsmaża, żeby zrobić złocistą skórkę i zamknąć soki w środku. Potem w tej samej patelni robi się sos — na tłuszczu i przypieczonych resztkach po mięsie, które po francusku nazywa się fond. Ten fond to esencja smaku. Żaden sos z proszku ani z torebki go nie zastąpi, a tu powstaje sam z siebie, jako efekt uboczny smażenia. Suszone pomidory dają słodycz i kwasowość. Parmezan — głębię i umami. Śmietana — kremowość, która sprawia, że sos otula każdy kawałek mięsa. Razem tworzą kombinację, która na podniebieniu smakuje jak coś, nad czym ktoś pracował godzinami. View oEmbed on the source website Przepis — Marry Me Chicken (4 porcje) Składniki: 4 filety z kurczaka (lub udka bez kości) 150 ml śmietany kremówki 30% 150 ml bulionu drobiowego 60 g parmezanu, świeżo startego 80 g suszonych pomidorów w oleju, odsączonych i pokrojonych 4 ząbki czosnku, drobno posiekane 1 łyżeczka suszonego tymianku 1 łyżeczka słodkiej papryki sól, pieprz, oliwa do smażenia świeża bazylia do podania Przygotowanie: Filety z kurczaka osusz papierowym ręcznikiem — to kluczowy krok, który zapewnia złocistą skórkę zamiast gotowanego efektu. Dopraw solą, pieprzem i papryką z obu stron. N…

AdobeStock1520270878-4a22442.jpeg
width: 7360
height: 4912

Magda Gessler zdradziła swój największy sekret na wizji. Wszyscy przecierali oczy ze zdumienia. Chwile później dodała wymowny post
type: item
date: 2026-04-24T12:00:04.000Z
creator: Olga Figaszewska
subject: Niezwykłe historie
subject: Ludzie
subject: breaking news
subject: kuchnia
subject: Magda Gessler
description: Magda Gessler przepis na pączki ujawniła w trakcie charytatywnej transmisji Łatwoganga – wszystko zaczęło się od telefonu Dody. Na oczach widzów doszło do zaskakującego pojednania, a chwilę później padły słowa, które odsłoniły pilnie strzeżony kulinarny sekret.
encoded: Magda Gessler ujawniła swój legendarny przepis na pączki. A wszystko zaczęło się od jednego telefonu Dody, który nagle zmienił bieg wydarzeń. Na oczach widzów padły słowa, których nikt się nie spodziewał, a to, co wydarzyło się chwilę później, odsłoniło kulisy relacji obu gwiazd i zakończyło się zaskakującym pojednaniem. Charytatywna akcja Łatwoganga i Fundacji Cancer Fighters O tej akcji dziś mówią wszyscy. Łatwogang przez dziewięciu dni prowadzi transmisję na żywo, której nadrzędnym celem jest finansowe wsparcie Fundacji Cancer Fighters. Wszystko zaczęło się w piątek, 17 kwietnia, i niemal natychmiast przyciągnęło uwagę widzów, zamieniając się w wydarzenie, obok którego trudno przejść obojętnie. To nie jest zwykła relacja w sieci – przez cały czas trwa zbiórka pieniędzy, a każda kolejna godzina przynosi nowe emocje i niespodziewane momenty. W wydarzenie zaangażowały się znane postacie. Niedawna obecność Dody, a także niespodziewany telefon Magdy Gessler sprawiły, że transmisja nabrała wyjątkowego charakteru. To już nie była tylko relacja na żywo. To była historia, która pisała się na oczach odbiorców. Właśnie w tym kontekście doszło do momentów, które na długo zapadną w pamięć widzów – rozmowy, która niespodziewanie przerodziła się w pojednanie, oraz ujawnienia przepisu, o którym od dawna krążyły niemal legendy. Czytaj też: Wielkie pojednanie na oczach widzów! Doda zadzwoniła Magdy Gessler przed kamerami. Miała ukryty cel View oEmbed on the source website Magda Gessler zdradziła przepis na pączki podczas transmisji Podczas transmisji Magda Gessler została poproszona o ujawnienie przepisu na najlepsze pączki. Nie tylko opowiedziała o przygotowaniu wypieku, ale później opublikowała dokładną recepturę w mediach społecznościowych. Tym samym przepis, który przez lata budził ogromne zainteresowanie, stał się dostępny dla szerokiego grona odbiorców. „Kochani. Przesyłam Wam przepis na moje pączki. Maja, mam nadzieję, że kiedyś skosztujemy ich razem. Ściskam was wszystkich…

Jamniki3-2026-04-24T134549.011-a8fefe8.jpg
width: 1200
height: 720

Ten sposób gotowania jajek znają wszyscy Francuzi. W Polsce nikt o nim nie mówi, a zmienia śniadanie na zawsze!
type: item
date: 2026-04-23T08:30:24.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Jajka en cocotte to pięć minut pracy, kilka składników i efekt jak z paryskiej brasserie. Najprostszy i najbardziej niedoceniony przepis francuskiej kuchni domowej, który robi z każdego śniadania małe święto.
encoded: We Francji każda babcia to umie. Każda kawiarnia to podaje. Każdy, kto choć raz spędził niedzielny poranek w paryskim bistro, wie, że jajka mogą wyglądać jak danie z gwiazdką Michelin — przy nakładzie pracy, który zajmuje mniej czasu niż zaparzona kawa. Jajka en cocotte — dosłownie "jajka w kokotce" — to technika pieczenia jajek w małych żaroodpornych naczyniach, w kąpieli wodnej, przez kilka minut w piekarniku. Efekt: białko ścięte, żółtko płynne i kremowe, a całość zanurzona w jakimkolwiek dodatku, który masz pod ręką — śmietanie, szpinaku, pomidorach, boczku, serze. W Polsce prawie nieznane. We Francji — klasyk śniadaniowy od pokoleń. Dlaczego to działa tak dobrze? Kąpiel wodna (bain-marie) to technika, która sprawia, że jajko gotuje się w delikatnym, równomiernym cieple — bez ryzyka przypalenia, przegotowania czy gumowatej konsystencji. Białko ścina się powoli i pozostaje miękkie. Żółtko zostaje płynne. To fizycznie niemożliwe do osiągnięcia w zwykłej patelni z taką precyzją i powtarzalnością. Dodatkowy bonus: jajka en cocotte robi się w naczyniach, które idą prosto na stół. Żadnego przekładania, żadnych rozbitych żółtek, żadnego bałaganu. Podajesz w tym, w czym piekłaś — i już sam ten gest nadaje śniadaniu elegancji. Podstawowy przepis — jajka en cocotte ze śmietaną i ziołami Składniki (na 2 porcje): 4 jajka (najlepiej ekologiczne — żółtko robi różnicę) 4 łyżki śmietany kremówki 30% sól morska, świeżo zmielony pieprz świeży szczypiorek lub tymianek masło do wysmarowania kokotek opcjonalnie: starty parmezan Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wysmaruj masłem dwie żaroodporne kokotki lub małe naczynia ceramiczne. Na dno każdego wlej 2 łyżki śmietany. Wbij ostrożnie 2 jajka do każdego naczynia — żółtka muszą pozostać całe. Dopraw solą i pieprzem, posyp szczypiorkiem lub tymiankiem. Ustaw kokotki w głębokiej blasze do pieczenia. Wlej do blachy gorącą wodę tak, żeby sięgała do połowy wysokości naczyń — to właśnie kąpiel wodna. Wstaw do piekarnika na 10–…

AdobeStock148577697-345e4cf.jpeg
width: 3500
height: 5251

Cottage cheese podbił TikToka i zmienił zasady śniadania. Dlaczego wszyscy nagle jedzą biały ser na słodko?
type: item
date: 2026-04-18T16:03:53.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Jeszcze dwa lata temu kojarzył się z dietą i nudą. Dziś cottage cheese to składnik, który TikTok zamienił w lody, pizzę, mousse i naleśniki. I ma to sens kulinarny, dietetyczny i smakowy naraz.
encoded: Wpisujesz w TikToka "cottage cheese" i dostajesz lawinę. Fioletowe lody, puszyste naleśniki, pizza z chrupiącym spodem, czekoladowy krem, który wygląda jak z patisserie. Wszystko z jednego składnika — białego sera ziarnistego, który przez lata siedział w lodówkach dietetyków i nikomu nie przychodziło do głowy, żeby zrobić z niego coś ekscytującego. A jednak. Hasztag #cottagecheese przekroczył na TikToku 8 miliardów wyświetleń. Tylko w Polsce zapytania o cottage cheese wzrosły w Google o ponad 300 procent w ciągu ostatnich 18 miesięcy. To nie jest chwilowa fala. To zmiana w tym, jak myślimy o białym serze. Dlaczego akurat cottage cheese? Odpowiedź jest prostsza niż myślisz: białko i tekstura. Cottage cheese zawiera średnio 11–13 gramów białka na 100 gramów — tyle co pierś z kurczaka, przy jednoczesnej kremowej konsystencji, która po zmiksowaniu staje się gładka jak mascarpone. I właśnie ten moment odkrycia — że zmiksowany cottage cheese wygląda i smakuje zupełnie inaczej niż prosto ze słoiczka — był zapalnikiem całego trendu. Pierwszy wirus przyszedł ze Skandynawii, gdzie twórczyni Elise Harlow pokazała w 2023 roku, że zmiksowany cottage cheese z mrożonymi owocami daje konsystencję identyczną z lodami. Filmik zdobył kilkanaście milionów wyświetleń w tydzień. Potem przyszła pizza, potem naleśniki, potem brownie. Algorytm robił swoje. Ale za trendem stoi coś więcej niż estetyka. Pokolenie, które wychowało się na przekonaniu, że zdrowe musi być niesmaczne, w końcu znalazło produkt, który jest jednocześnie wysokobiałkowy, niskokaloryczny i — po odpowiedniej obróbce — naprawdę dobry. View oEmbed on the source website Co TikTok zrobił z cottage cheese — 4 przepisy, które wiralują 1. Lody cottage cheese To przepis, który zaczął całą rewolucję. Zmiksuj 250 g cottage cheese z 2 łyżkami miodu i garścią mrożonych malin lub borówek. Przełóż do pojemnika i wstaw do zamrażarki na minimum 2 godziny. Konsystencja po wyjęciu jest kremowa, zwarta i zaskakująco podobna do lodów rzemieś…

AdobeStock409580715-7cd79a7.jpeg
width: 6565
height: 4377

Włoszki nie liczą kalorii, nie chodzą na siłownię i wyglądają lepiej niż my. Oto ich jeden codzienny rytuał, o którym nie wiedziałaś!
type: item
date: 2026-04-16T08:30:57.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Nie chodzi o dietę śródziemnomorską. Chodzi o coś znacznie prostszego — i znacznie przyjemniejszego.
encoded: Kiedy zapytasz Włoszkę, co je na obiad, prawdopodobnie wzruszy ramionami i odpowie: „to, co było na targu". Żadnych aplikacji do liczenia makroskładników. Żadnych pudełek fit. I — co najbardziej irytujące — żadnych wyrzutów sumienia po kieliszku wina. Sekret nie tkwi w tym, co jedzą. Tkwi w tym, jak jedzą. Primo piatto. Drugie danie. Antipasto. Dolce. Nie dlatego, że są bogatsze albo mają więcej czasu. Dlatego, że traktują jedzenie jak wydarzenie — nie jak obowiązek do odhaczenia między spotkaniami. Włoski rytuał stołu to coś, czego w Polsce nie mamy nazwy, ale wszyscy po cichu pragniemy: pełna obecność przy jedzeniu, bez ekranu, bez pośpiechu, bez poczucia winy. Co możesz zaadoptować już dziś — nawet jeśli masz 40 minut na lunch Włoszki nie zaczynają posiłku od razu od głównego dania. Najpierw pojawia się coś małego — kilka oliwek, plaster prosciutto, kawałek dobrego chleba z oliwą. To nie jest przystawka dla zabawy. To sygnał dla mózgu: czas zacząć jeść. Sygnał, że teraz jest czas dla siebie. Naukowcy z Uniwersytetu w Bolonii potwierdzają, że ten rytm spowalnia tempo spożywania posiłku, co bezpośrednio wpływa na uczucie sytości. Jesz mniej, ale czujesz się bardziej nasycona. I — co ważne — bardziej zadowolona. Prosty przepis, który zmienia wszystko: Bruschetta al pomodoro fresco Cztery składniki. Dziesięć minut. I nagle masz antipasto, które smakuje jak wakacje. Dobra, chrupiąca ciabatta (świeżo upieczona, jeśli możesz) Dojrzałe pomidory malinowe — teraz właśnie wchodzą do sezonu Oliwa z pierwszego tłoczenia — nie żałuj Świeża bazylia i fleur de sel Pomidory krój grubo, nie miksuj, nie blendujesz. Posól, skrop oliwą, zostaw na 5 minut. Na grzankę, lekko potartą surowym czosnkiem. I tyle. Usiądź. Zjedz powoli. Nie rób nic innego. Dlaczego to działa lepiej niż każdy detoks? Bo detoks trwa tydzień, a potem wracasz do starych nawyków. Rytuał — jeśli przyjemny — zostaje na zawsze. Włoszki nie potrzebują „programu 21 dni". One po prostu od pokolenia do pokolenia przekaz…

AdobeStock498312561-993c3db.jpeg
width: 8192
height: 5464

Ube: fioletowy składnik, który dosłownie podbił świat. Skąd się wziął i dlaczego wszyscy go teraz jedzą?
type: item
date: 2026-04-15T07:32:59.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: TikTok oszalał. Kawiarnie w Warszawie, Londynie i Nowym Jorku serwują fioletowe latte, lody, bułki i ciasta. Za tym kolorem kryje się jeden składnik — i ma smak, który trudno opisać słowami.
encoded: Widziałaś fioletowe lody, które wyglądają jak z bajki? Fioletowe croissanty w kolejce na Instagramie? Fioletowe latte, które sprawia, że każda zwykła kawa wydaje się nudna? To właśnie ube — i to nie jest barwnik. To jeden z najstarszych składników kuchni filipińskiej, który właśnie przeżywa swój globalny moment. Zapytania o „ube" wzrosły w Google o 430 procent w ciągu ostatnich 18 miesięcy. Na TikToku filmy z hasztagiem #ube przekroczyły 2,3 miliarda wyświetleń. A to dopiero początek. Czym właściwie jest ube? Ube (wymawia się: u-beh) to fioletowy jam, czyli odmiana słodkiego ziemniaka uprawiana na Filipinach od setek lat. Nie mylić z tajskim fioletowym taro — to zupełnie inny smak, inna tekstura, inne zastosowania. Ube ma kolor, który nie mieści się w głowie: intensywny, głęboki fiolet, który nie blaknie podczas gotowania ani pieczenia. Za kolor odpowiadają antocyjany — naturalne pigmenty, te same co w jagodach i czerwonej kapuście. Ale kolor to tylko połowa historii. Smak ube jest tym, co sprawia, że ludzie wracają po więcej. Opisywany jako połączenie wanilii, białej czekolady i orzechów laskowych — delikatny, słodki, lekko ziemisty, z nutą, której nie sposób przypisać do żadnego innego składnika. W kuchni filipińskiej ube pojawia się od stuleci — w deserach halaya (gęsty dżem ube), bibingka (ryżowe ciasto) czy ube pandesal (miękkie fioletowe bułeczki). Dla Filipińczyków to nie trend. To dziedzictwo. Jak ube podbił media społecznościowe? Kulinarny fenomen ube nie wziął się znikąd. Filipińska diaspora w Stanach Zjednoczonych — szczególnie w Kalifornii — od lat podawała ube w swoich cukierniach i restauracjach. Ale prawdziwy przełom nastąpił wtedy, gdy kolorem zainteresowali się twórcy contentu. Fiolet to kolor, który po prostu nie istniał w mainstreimowej kuchni zachodniej. Niebieskie i fioletowe dania przez lata były uznawane za nienaturalne, wręcz odstraszające — ewolucyjnie mózg ostrzega przed fioletowym jedzeniem jako potencjalnie trującym. Ube przełamał ten zak…

AdobeStock523282653-f5cca4c.jpeg
width: 5616
height: 3744

Nigdy więcej paniki przy lodówce. Japońska zasada, która sprawi, że zapomnisz o skomplikowanych przepisach!
type: item
date: 2026-04-14T08:30:12.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Masz połowę cukinii, resztki ryżu i coś, co podobno jest jeszcze dobre w szufladzie na warzywa. Otwierasz telefon, wpisujesz składniki w wyszukiwarkę, dostajesz tysiąc wyników, żadnego właściwego, i zamawiasz pizzę. Znasz to? Japończycy znają. I wymyślili na to rozwiązanie — prostsze, niż mogłabyś przypuszczać.
encoded: Ichiju sansai to po japońsku dosłownie: jedna zupa, trzy potrawy. To zasada układania posiłku, która pochodzi z okresu Heian — czyli z Japonii mniej więcej z X wieku — i przez stulecia była obecna w każdej japońskiej kuchni, od pałacowych uczt po skromne posiłki mnichów zen. Struktura jest radykalnie prosta: do stołu zawsze podajesz zupę i trzy mniejsze dania towarzyszące. Do tego miska ryżu i herbata. Żadnych przepisów. Żadnego planowania z wyprzedzeniem. Tylko ramy, w których wstawiasz to, co masz. Ale nie daj się zwieść tej prostocie. W ichiju sansai jest głęboka filozofia, która zmienia sposób myślenia o gotowaniu — i o jedzeniu w ogóle. Dlaczego to działa? Zachodnie podejście do gotowania jest przepisowe. Wybierasz danie, sprawdzasz listę składników, idziesz do sklepu po dokładnie to, czego potrzebujesz, wracasz i wykonujesz instrukcje krok po kroku. To działa, kiedy masz czas, energię i wolę. Ale życie rzadko dostarcza wszystkich trzech naraz. Ichiju sansai odwraca tę kolejność. Zaczyna od tego, co masz — i daje strukturę, dzięki której wiesz, jak to połączyć w sensowny posiłek. Zamiast pytać co ugotować?, pytasz co mam w domu, co może być zupą? Co może być pierwszym daniem? Co może być drugim? Co może być trzecim? I nagle okazuje się, że ta cukinia, resztki ryżu i zapomniana marchewka składają się w kompletny, odżywczy, smaczny obiad. Badania japonistki i pisarki Elizabeth Andoh, która spędziła dekady dokumentując japońską kuchnię domową, pokazują, że ichiju sansai to nie tylko estetyka. To system zarządzania jedzeniem, który minimalizuje marnotrawstwo, maksymalizuje różnorodność odżywczą i — co może ważniejsze — dramatycznie redukuje stres związany z gotowaniem. Pięć zasad, których pilnuje każda japońska babcia Ichiju sansai rządzi się regułami, ale są to reguły dotyczące balansu, nie składników. Kiedy je zrozumiesz, możesz improwizować bez końca. Pierwsza zasada: różne techniki. Trzy potrawy towarzyszące nie powinny być przygotowane tą samą metodą. Jedno da…

AdobeStock1969789767-cea96fa.jpeg
width: 6720
height: 4480

Warzywo Cezara, Prousta i Ludwika XIV. Dlaczego 60 procent z nas nie czuje zapachu szparagów? I co twoje geny mają z tym wspólnego!
type: item
date: 2026-04-09T08:30:46.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Właśnie zaczął się sezon — i przez kilka tygodni szparagi będą najlepsze, najświeższe i najtańsze w całym roku. Ale zanim wrzucisz je do garnka, przeczytaj to: historia tego warzywa jest znacznie bardziej zaskakująca, niż myślisz. Łącznie z tym, co dzieje się po wyjściu z toalety.
encoded: Szparagi mają za sobą ponad dwa tysiące lat kulinarnej historii i przez większość tego czasu były zarezerwowane wyłącznie dla najbogatszych. Grecy zbierali je dziko. Rzymianie pierwsi opracowali techniki uprawy, a cesarz August mawiał o szybkości: "prędzej niż ugotuje się szparagy" — takim skrótem opisywał coś, co powinno stać się natychmiast. Zachwycał się nimi Juliusz Cezar. Uprawiał je Thomas Jefferson w swoim ogrodzie w Monticello. Ale najbardziej spektakularnym wielbicielem szparagów w historii był Ludwik XIV. Król Francji tak bardzo kochał to warzywo — i tak bardzo nie chciał czekać na sezon — że kazał swojemu ogrodnikowi Jeanowi-Baptiste de La Quintinie zbudować na terenie Wersalu specjalne szklarnie. Ich zadanie było jedno: dostarczać szparagi na królewski stół przez cały rok, nie tylko wiosną. Ludwik XIV nazwał szparagi "królem warzyw". Szklarnie w Wersalu działają do dziś, a ogród La Quintinie jest wpisany na listę najwspanialszych ogrodów Francji. Proust i zapach, którego nie zapomniał Marcel Proust, jeden z najwybitniejszych pisarzy XX wieku, opisał szparagi w "W poszukiwaniu straconego czasu" jako warzywo, które zamienia jego nocnik w naczynie pełne perfum. To zdanie przeszło do historii literatury i jest jednym z najbardziej znanych literackich odniesień do jedzenia w ogóle. Proust wyczuwał wyraźnie charakterystyczny zapach, który pojawia się w moczu po zjedzeniu szparagów. Ale tu zaczyna się naprawdę zaskakująca część tej historii. Badania Uniwersytetu Harvarda przeprowadzone na niemal 7000 uczestników wykazały, że około 60 procent ludzi w ogóle nie wyczuwa charakterystycznego zapachu po zjedzeniu szparagów. Nie dlatego, że go nie produkują — najprawdopodobniej dlatego, że nie mają genetycznej zdolności, żeby go wykryć. Gen zapachu, którego możesz nie mieć Kiedy twój organizm trawi szparagi, rozkłada zawarty wyłącznie w tym warzywie kwas szparagowy — asparagusic acid — na związki siarki. To one odpowiadają za charakterystyczny zapach w toalecie i poja…

AdobeStock315643988-7bef82a.jpeg
width: 4752
height: 3168

Te serniki podbiją Wielkanoc. Jeden zrobisz bez pieczenia
type: item
date: 2026-04-02T07:30:02.000Z
creator: Marta Baran
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: kuchnia
subject: przepisy
subject: Wielkanoc
description: Odkryj pyszne przepisy na serniki wielkanocne! Sernik nSernik to absolutny król wielkanocnych deserów – ale w tym roku możesz podać go w zupełnie nowej odsłonie. Te trzy przepisy są proste, efektowne i zawsze się udają. Jeden z nich zrobisz nawet bez pieczenia – i to właśnie on znika ze stołu najszybciej.a zimno, z czekoladą i klasyczny z owocami – idealne na Święta i wiosenne dni.
encoded: Święta wielkanocne nieodzownie kojarzą się z pysznymi słodkościami przy rodzinnym stole. Zwykle pojawia się na nim ulubiony deser wszystkich Polaków - sernik. Chyba każdy nas ma ulubioną wersję tego ciasta - z owocami, z czekoladą oraz na zimno. Poniżej zebraliśmy dla Was przepisy na serniki w różnej odsłonie. Bez względu na to, czy czujecie się w kuchni jak ryba w wodzie, czy też nie wierzycie w swoje kulinarne możliwości - te proste receptury to gwarancja udanych Świąt. Tradycja serników na Wielkanoc nie musi być nudna! Dzięki tym trzem przepisom możesz zaskoczyć swoich gości różnorodnością smaków, od klasycznego sernika z owocami po pyszny sernik z czekoladą i prosty sernik na zimno. Wybierz ulubioną wersję i spraw, by Twoje Święta były jeszcze bardziej wyjątkowe. ZOBACZ TEŻ: Wielkanoc: 5 sposobów na to, jak oryginalnie ozdobić świąteczne jajka Serniki na Wielkanoc – 3 przepisy, które zawsze się udają Nie musisz być mistrzem cukiernictwa, żeby przygotować idealny sernik. Wbrew pozorom to jedno z tych ciast, które – przy zachowaniu kilku prostych zasad – wychodzi niemal zawsze. Kluczem jest dobry, sprawdzony przepis, odpowiednie proporcje składników i kilka trików, które znacząco ułatwiają cały proces. Wystarczy zwrócić uwagę na temperaturę produktów, sposób mieszania masy czy czas pieczenia, by uzyskać deser o perfekcyjnej, kremowej konsystencji. Dzięki temu nawet jeśli dopiero zaczynasz swoją przygodę z pieczeniem, możesz bez stresu przygotować sernik, który zachwyci domowników i gości przy wielkanocnym stole. Sernik na zimno – szybki hit bez pieczenia Sernik na zimno to doskonała opcja dla tych, którzy chcą uniknąć pieczenia, a jednocześnie zaskoczyć gości smacznym deserem. Ten przepis jest prosty i szybki do wykonania, a jego smak zachwyci wszystkich! Potrzebne składniki: 2 opakowania herbatników 8 łyżek stołowych stopionego masła 2 łyżki cukru 2 opakowania śmietanki w temperaturze pokojowej 1 1/4 szklanki słodzonego skondensowanego mleka 1/4 szklanki świeżego…

AdobeStock350575443-dfd6bf4.jpeg
width: 6720
height: 4480

Mazurek na Wielkanoc 2026, który zachwyci każdego — mamy przepis na wersję klasyczną, bezglutenową i wegańską. Który wybierzesz?
type: item
date: 2026-04-02T05:30:02.000Z
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: kuchnia
subject: przepisy
subject: Wielkanoc
description: Wielkanoc 2026 — najlepsze przepisy na świąteczne mazurki. Tradycja w nowym wydaniu — sprawdź, który mazurek skradnie serca twoich gości
encoded: Jest jedno ciasto, bez którego Wielkanoc po prostu nie istnieje. Nie babka. Nie sernik. Mazurek — płaski, słodki, ozdobiony z miłością i pachnący domem. W 2026 roku wraca na stoły silniejszy niż kiedykolwiek, bo Polki odkryły na nowo, że własnoręcznie zrobiony mazurek to coś, czego żadna cukiernia nie zastąpi. Dobra wiadomość: wcale nie musisz spędzać przy nim całego dnia. Mamy dla ciebie trzy sprawdzone przepisy — klasyczny mazurek królewski, wersję bezglutenową i w pełni wegańską — każdy prostszy niż myślisz i każdy wyglądający jak z okładki kulinarnego magazynu. Wybierz swój, udekoruj po swojemu i pozwól, żeby stał się gwiazdą świątecznego stołu. ZOBACZ TEŻ: Zaskocz swoich gości, dzięki tym niebanalnym przepisom na... ciasto z marchewki! Najlepsze przepisy na świąteczne mazurki – tradycyjne i nowoczesne warianty Przepis na tradycyjny mazurek królewski Składniki na ciasto: 2 szklanki mąki uniwersalnej 2/3 szklanki masła 7 łyżek cukru 1 jajko 1–2 łyżki mleka Składniki na polewę: 1/2 szklanki kwaśnego dżemu (np śliwkowy, porzeczkowy) 1 puszka kajmaku migdały, czekolada, suszone morele do dekoracji Sposób przygotowania: Połącz mąkę, masło i cukier do uzyskania jednolitej masy. Dodaj jajko i mleko, wyrabiaj ciasto, aż będzie miało kruchą konsystencję. Następnie odstaw je na około godzinę do lodówki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsujsza. Ciasto rozwałkuj na pergaminie i przełóż razem z papierem do blachy (jeśli będzie za duże - przytnij). Pamiętaj, że po bokach powinno być ono nieco grubsze, aby dekoracja nie spływała. Piecz w piekarniku około 25 minut. Gdy mazurek będzie gotowy udekoruj go masą kajmakową, dżemem, migdałami oraz suszonymi morelami. Wielkanoc 2026: przepis na mazurek - mazurek bezglutenowy Wśród klasycznych świątecznych wypieków nie może zabraknąć mazurka królewskiego. Jego sekret tkwi w kruchym spodzie oraz słodkim, dekoracyjnym wierzchu. Do przygotowania mazurka królewskiego potrzebne będą między innymi: mąka, masło, cukier puder oraz dżem lub k…

imgcg4GPl-637c8dc.jpg
width: 1167
height: 925

Te dania z jajek robią furorę na Wielkanoc. Goście będą zachwyceni
type: item
date: 2026-04-01T12:27:02.000Z
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: kuchnia
subject: przepisy
subject: Wielkanoc
description: Wielkanoc bez jajek? To nie wchodzi w grę. Ale w tym roku zamiast klasyki postaw na coś, co naprawdę zrobi wrażenie. Te przepisy na jajka są proste, efektowne i sprawią, że goście będą pytać o dokładkę.
encoded: Wielkanoc bez jajek? To po prostu niemożliwe! Ten symbol odradzającego się życia od wieków króluje na świątecznych stołach i stanowi nieodłączny element wielkanocnego menu. Jajka można przygotować na dziesiątki sposobów – faszerowane, gotowane, zapiekane, w sałatkach, pastach, a nawet jako wyrafinowany dodatek do przystawek i dań głównych. Ich uniwersalność i smak sprawiają, że nie mają sobie równych wśród świątecznych składników. Jajka na Wielkanoc – pomysły, które robią wrażenie Większość z nas ma swoje ulubione, rodzinne przepisy, które co roku wracają na stół z niezmienną regularnością. Tradycyjne receptury są cenne i niosą ze sobą sentymentalną wartość – często przekazywane z pokolenia na pokolenie, tworzą niepowtarzalny klimat świąt. Ale czy w tym roku nie warto spróbować czegoś nowego? Jeśli masz ochotę tchnąć odrobinę świeżości w wielkanocne menu, sięgnij po nasze propozycje dań z jajkami w roli głównej. Znajdziesz tu pomysły, które łączą klasykę z nowoczesnością – są proste, efektowne i bardzo smaczne. Zainspiruj się i spraw, by te święta były nie tylko tradycyjne, ale i pełne kulinarnych odkryć! Jajka faszerowane – klasyka w nowej odsłonie Potrzebne składniki: 4 jajka ugotowane na twardo 1 drobno pokrojona cebula 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 4 posiekane w drobną kostkę pieczarki 1 łyżka jogurtu 1/2 łyżeczki francuskiej musztardy Dijon 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka słodkiej papryki sól i pieprz do smaku Sposób przygotowania: Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj cebulę, a gdy się lekko zeszkli, dorzuć pieczarki i duś do odparowania sosu pod przykryciem. Następnie dopraw solą, pieprzem oraz papryką i cały czas mieszaj. Odstaw patelnię do wystygnięcia. Obierz jajka i każde z nich przekrój na pół. Wydrąż żółtko i białko i przełóż do niedużej miseczki. Za pomocą widelca rozgnieć jajka, dodaj pieczarki z cebulą, jogurt, musztardę oraz odrobinę natki pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszaj. Farsz nałóż do skorupek, obtocz w bułce tartej i pod…

AdobeStock588909195-c48b2da.jpeg
width: 5184
height: 3456

Ten majonez Magdy Gessler to hit świąt. Zrobisz go w 3 minuty
type: item
date: 2026-04-01T08:31:03.000Z
subject: Kuchnia
subject: Ludzie
subject: Newsy
subject: Styl życia
subject: kuchnia
subject: Magda Gessler
subject: przepisy
subject: Wielkanoc
description: Nie ma Wielkanocy bez majonezu – ale ten przepis Magdy Gessler robi coś więcej. Jest gotowy w kilka minut, ma idealną konsystencję i znika ze stołu szybciej niż inne świąteczne dania. Sprawdź, jak zrobić go krok po kroku – i poznaj też inne sosy, które odmienią twoje potrawy.
encoded: Wielkanoc to czas smaków, które kojarzą się z domem, rodziną i wiosenną świeżością. Na świątecznym stole królują jajka w najróżniejszych odsłonach oraz kolorowe sałatki. Ale prawdziwą magię potraw tworzą… sosy! To one wydobywają aromaty i nadają potrawom charakter. W tym roku postaw na te domowe – są nie tylko zdrowsze i wolne od konserwantów, ale możesz skomponować je dokładnie tak, jak lubisz. Nie ma Wielkanocy bez majonezu! Ten kultowy dodatek do jajek i sałatek zyskał nowy blask, gdy swój przepis zdradziła Magda Gessler. Zaskoczy Cię, jak prosto można go przygotować – kilka składników, kilka minut i gotowe! A jeśli masz ochotę na więcej – mamy dla Ciebie przepisy na inne aromatyczne dressingi, które zachwycą Twoich gości i sprawią, że wielkanocne dania będą smakowały jeszcze lepiej. Jak zrobić domowy majonez w 3 minuty? Potrzebne składniki: 2 duże jaja (bardzo świeże) 2 szklanki oleju słonecznikowego sok z 2 cytryn musztarda z gorczycą 4 łyżki zimnego mleka Sposób przygotowani: Do wykonania majonezu niezbędny będzie blender kielichowy oraz wyższe naczynie o niewiele większej średnicy (może być na przykład słoik lub szklanka). Jajka sparz pod gorącą wodą i wbij do naczynia, dodaj olej, sok z cytryny, łyżkę musztardy oraz sól. Następnie włóż blender, tak aby dotykał dna. Urządzenie powinno pracować na najwyższych obrotach - miksuj około 3 minut, aż zobaczysz, że składniki na spodzie mają jednolitą konsystencję. Powoli przesuwaj blender ku górze. Gdy masa będzie gotowa, dolej mleko i ponownie miksuj do dokładnego połączenia wszystkich składników. Gotowy majonez powinien mieć na tyle gęstą konsystencję, by można było kroić go nożem. Sos wielkanocny Potrzebne składniki: 2 jajka 125 ml majonezu 125 ml kwaśnej gęstej śmietany 18% 1 łyżeczka musztardy 1/2 szklanki posiekanego szczypiorku sól i pieprz do smaku Sposób przygotowania: Jajka ugotuj na twardo (tu znajdziesz przepis, jak to zrobić), obierz ze skorupek i drobno posiekaj. Jajka i pozostałe składniki włóż do mise…

imgJMOChv-ffecaa5.jpg
width: 1009
height: 800

Wszyscy dodajemy śmietanę do carbonary. Włosi mówią, że to zbrodnia — i mają rację!
type: item
date: 2026-03-28T07:30:23.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Przez dziesięciolecia gotowałyśmy carbonarę ze śmietaną. Wychodziła kremowa, sycąca i całkiem smaczna. Problem w tym, że to nie była carbonara.Nazywa się ją jednym z najprostszych dań włoskiej kuchni. Pięć składników, dwadzieścia minut, gotowe. A jednak prawie każda z nas robi ją źle — i to w tym samym miejscu.
encoded: Wyobraź sobie, że gotujesz dla kogoś carbonarę, wkładasz w to serce, a on mówi: dobra, ale nie taka jak trzeba. Brzmi znajomo? Prawdziwa carbonara — ta z Rzymu, z trattorie w Trastevere, którą zamawiasz i nie możesz przestać jeść — nie zawiera ani kropli śmietany. Jej kremowość pochodzi z czegoś zupełnie innego. I to właśnie sprawia, że jest lepsza. Skąd w ogóle wzięła się ta śmietana Carbonara to danie stosunkowo młode. Pierwsze wzmianki o niej pojawiają się po II wojnie światowej — najbardziej prawdopodobna teoria głosi, że powstała w Rzymie w 1944 roku, kiedy włoscy kucharze połączyli boczek i jajka z racji żywnościowych żołnierzy alianckich z tym, co mieli pod ręką, czyli makaronem i serem. Pierwsze drukowane przepisy nie zawierają śmietany. Znalazły się dopiero w wersjach adaptowanych poza Włochami, tam, gdzie jajka surowe w sosie budziły niepokój i gdzie śmietana dawała wynik stabilniejszy, bardziej przewidywalny. Problem w tym, że ta stabilność ma swoją cenę. Śmietana rozcieńcza smak pecorino, tłumi aromat guanciale i zamienia danie w coś bliższego kremowemu makaronowi niż carbonarze. Włosi przez lata tolerowali te zagraniczne adaptacje z mniejszym lub większym bólem — aż do 2023 roku, kiedy francuskie wideo pokazujące carbonarę gotowaną z crème fraîche i farfalle obejrzało ponad milion Włochów. Skandal przeszedł do historii pod nazwą Carbonaragate. Co zamiast śmietany — i dlaczego to działa lepiej Autentyczna carbonara ma pięć składników: makaron (spaghetti, rigatoni lub bucatini), guanciale, jajka, pecorino romano i czarny pieprz. Jej kremowość powstaje przez emulsję — gorący makaron wymieszany z surowymi żółtkami, startym serem i odrobiną wody z gotowania makaronu tworzy jedwabisty sos, który otula każdy niteczki, nie kleic ich i nie jest ciężki. Kilka rzeczy, które robią różnicę: Guanciale zamiast boczku. Guanciale to peklowany policzek wieprzowy — tłustszy i bardziej aromatyczny niż boczek, który jest jego tańszym substytutem. W Polsce dostaniesz go w do…

AdobeStock190019396-f98310d.jpeg
width: 6016
height: 4016

Wszyscy gotują zupę krem ze szparagów za wcześnie. Kiedy naprawdę warto je kupić i co zrobić zanim się pojawią!
type: item
date: 2026-03-22T07:30:00.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Podróże
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: W supermarketach leżą już od tygodni — zielone, eleganckie, z metką „produkt Peru". Kup je teraz, a zupa będzie mdła i droga. Poczekaj kilka tygodni i dostaniesz coś zupełnie innego. Oto kiedy i po co naprawdę wychodzić po szparagi.
encoded: Jest coś bardzo kuszcego w szparagach na półce w marcu. Przyszła wiosna — a przynajmniej kalendarzowo — i mamy ochotę gotować inaczej niż przez ostatnie cztery miesiące. Szparag leży tam jak obietnica. Kupujemy. Gotujemy. Zupa wychodzi nijaka, lekko gorzka, bez charakteru. I myślimy, że coś zrobiłyśmy źle. Nie zrobiłyśmy nic złego. Po prostu kupiłyśmy nie ten szparag. Czym różni się szparag z Peru od polskich — i dlaczego to ma znaczenie Szparagi, które w marcu zajmują całe skrzynki w warzywniakach i supermarketach, pochodzą głównie z Peru, Meksyku lub Egiptu. Przebywają w transporcie od 5 do nawet 14 dni. Szparag po zerwaniu zaczyna natychmiast zamieniać cukry w skrobię — dosłownie z godziny na godzinę traci słodycz i delikatność. Po dwóch tygodniach w chłodni ma już tylko kształt szparaga. Smak gdzieś zginął na lotnisku w Limie. Efekt w zupie: krem wymaga dobrego, słodkiego surowca. Gotowany ze szparaga bez smaku — nie ma z czego wyciągnąć głębi. Możesz dodać masło, śmietanę, parmezan — to będzie zupa tłuszczu i śmietany z zielonym kolorem. Nie zupa szparagowa. Kiedy naprawdę warto kupić szparagi w Polsce Polski sezon szparagowy zaczyna się zwykle w drugiej połowie kwietnia — i trwa do końca czerwca (tradycyjnie do 24 czerwca, dnia świętego Jana, który uznawany jest za umowny koniec zbiorów). Pierwsze polskie szparagi pojawiają się na targowiskach i u rolników bezpośrednich około 20–25 kwietnia, w zależności od pogody i rejonu uprawy. Liderzy polskiej produkcji to Wielkopolska i okolice Dolnego Śląska. Jeśli masz dostęp do targu z lokalnym rolnikiem — to tam szukaj. Jeśli nie — od połowy maja polskie szparagi trafiają też do większych sieci, choć często bez wyraźnego oznaczenia kraju pochodzenia. Warto pytać. Białe czy zielone? To kwestia smaku, nie jakości. Białe (rosnące pod ziemią, bez dostępu światła) są delikatniejsze i nieco słodsze — klasyka kuchni francusko-niemieckiej. Zielone mają wyrazistszy, lekko trawiasty smak i nie wymagają obierania. Do kremu świet…

AdobeStock471918003-6e44a92.jpeg
width: 6624
height: 3726

Włosi tak nie gotują makaronu. Ten błąd robi niemal każdy z nas!
type: item
date: 2026-03-14T07:30:24.000Z
creator: Redakcja VIVA!
subject: Kuchnia
subject: Styl życia
subject: breaking news
subject: kuchnia
description: Dobry makaron to nie kwestia przepisu — to kwestia techniki, której żaden przepis wprost nie tłumaczy. We włoskich domach przekazuje się ją przy gotowaniu, nie przy czytaniu. Tu ją zapisujemy.
encoded: Zacznijmy od błędu, który popełnia absolutna większość gotujących: odcedzanie makaronu i wylewanie całej wody. Ta woda — mętna, skrobiowa, lekko słona — jest najważniejszym składnikiem dobrego sosu, którego nie ma w żadnym przepisie z internetu. Skrobia uwolniona podczas gotowania działa jak naturalny emulgator. Dodana do sosu łączy tłuszcz z wodą, nadaje mu kremową, aksamitną konsystencję i sprawia, że sos przylega do makaronu zamiast opadać na dno talerza. Wystarczy odlać szklankę wody przed odcedzeniem i dodawać ją łyżkami podczas mieszania na patelni. Ta jedna zmiana robi większą różnicę niż najdroższy makaron z delikatesów. Oliwa do gotującej się wody — mit, który psuje sos Drugi błąd jest równie powszechny i równie skutecznie sabotuje efekt końcowy: dodawanie oliwy do wody podczas gotowania makaronu. Teoria mówi, że zapobiega sklejaniu. Praktyka jest inna — oliwa powleka nitki makaronu cienką warstwą tłuszczu, przez którą sos przestaje się z nimi łączyć. Makaron ślizga się po sosie zamiast go wchłaniać. Włosi oliwę dodają wyłącznie na końcu — bezpośrednio na talerzu lub podczas energicznego mieszania na patelni. Jeśli martwisz się sklejaniem: po prostu nie odcedzaj makaronu za wcześnie i od razu przenoś go do sosu. Temperatura łączenia — dlaczego makaron "nie przyjmuje" sosu Trzecia kwestia to moment i temperatura połączenia makaronu z sosem. Makaron przełożony z gorącego garnka do zimnego lub letniego sosu natychmiast traci temperaturę i przestaje aktywnie wchłaniać płyn. Sos pozostaje na wierzchu zamiast wnikać w strukturę makaronu. Rozwiązanie: patelnię z sosem trzymaj na małym ogniu aż do momentu serwowania. Makaron przekładaj do sosu — nie sos do makaronu — i mieszaj energicznie przez 60–90 sekund, stopniowo dodając wodę po gotowaniu. To właśnie ten ruch — mantecare, jak mówią Włosi — tworzy emulsję, która jest sercem każdego dobrego dania z makaronu. Al dente — co to naprawdę znaczy i dlaczego to ważne Al dente to nie tylko kwestia smaku czy tekstury — t…

AdobeStock251871306-7aad209.jpeg
width: 5472
height: 3078