Deser ze śliwkami w tym wydaniu to prawdziwa eksplozja smaku. Lepszy niż z najmodniejszych cukierni
Beza pavlova to deser, który zawsze robi wrażenie – lekka, chrupiąca i elegancka. W połączeniu ze śliwkami nabiera wyjątkowej głębi smaku: owoce można piec, karmelizować lub łączyć z orzeźwiającym kremem cytrynowym. To propozycja idealna na uroczyste przyjęcia, rodzinne spotkania i każdą chwilę, gdy chcesz zachwycić gości wyjątkowym deserem.
Historia bezy pavlova sięga początków XX wieku i jest związana z postacią rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej. Deser miał powstać jako kulinarne hołdowanie lekkości i wdziękowi baletnicy – stąd jego charakter: chrupiąca skorupka z zewnątrz i piankowe, delikatne wnętrze. To właśnie ta kontrastowa struktura sprawia, że pavlova jest jednym z najbardziej cenionych deserów na świecie. Beza może być podawana w wersji klasycznej z bitą śmietaną i świeżymi owocami, ale to właśnie sezonowe dodatki nadają jej wyjątkowego charakteru. W połączeniu ze śliwkami pavlova staje się deserem, który łączy słodycz z nutą kwasowości i owocowej głębi. Pavlova ze śliwkami – idealne połączenie smaków Śliwki to owoce, które znakomicie komponują się z delikatną bezą. Ich naturalna słodycz przełamana lekką cierpkością sprawia, że pavlova nabiera wyrazistego, wielowymiarowego charakteru. Można je przygotować na różne sposoby: piec w piekarniku, aby wydobyć karmelową słodycz i miękkość owoców, karmelizować na patelni z odrobiną cukru i masła, co nadaje im głębszy, aksamitny smak, połączyć z kremem cytrynowym, który kontrastuje ze słodyczą bezy i nadaje deserowi świeżości. Śliwki zestawione z chrupiącą bezą i lekkim kremem tworzą deser elegancki, a jednocześnie niezwykle apetyczny. To idealna propozycja zarówno na jesień, kiedy owoce są w pełni sezonu, jak i na letnie przyjęcia. Składniki do przygotowania bezy pavlova ze śliwkami Składniki na bezę białka jajek – 6 sztuk (ok. 210 g) cukier – 300 g mąka ziemniaczana – 1,5 łyżeczki (ok. 5 g) ocet winny lub sok z cytryny – 1,5 łyżeczki (ok. 7 ml) Składniki na krem śmietanka kremówka 36% – 400 ml ser mascarpone – 250 g cukier puder – 2–3 łyżki (ok. 30 g) sok i skórka z cytryny (opcjonalnie, do wersji cytrynowej) – 1 cytryna (ok. 50 ml soku + starta skórka) Śliwki i dodatki świeże śliwki – 400–500 g cukier – 2–3 łyżki (ok. 40 g) – do pieczenia lub karmelizacji śliwek masło – 20 g (do karmelizacji owoców na patelni) pistacje – 50 g (posiekane, do posypania - opcjonalnie) Jak przygotować bezę pavlova krok po kroku Beza: przygotowanie bezy zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 120°C z termoobiegiem. Następnie oddzielamy białka od żółtek i ubijamy je na sztywną pianę. Do masy stopniowo dodajemy cukier – najlepiej po jednej łyżce – cały czas miksując na wysokich obrotach, aż beza stanie się lśniąca i gęsta. Pod koniec ubijania dodajemy ocet oraz mąkę ziemniaczaną i delikatnie mieszamy, aby zachować puszystą konsystencję. Gotową masę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując okrąg o średnicy 20–22 cm z lekkim wgłębieniem w środku, które później wypełni krem. Bezę pieczemy przez 30 minut w temperaturze 120°C, po czym zmniejszamy temperaturę do 100°C i suszymy ją jeszcze przez 90 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy bezę w środku przy uchylonych drzwiczkach, aby całkowicie wystygła i zachowała idealną strukturę – chrupiącą na zewnątrz i miękką w środku. Krem: do kremu śmietankowego potrzebujemy schłodzonej śmietanki kremówki oraz mascarpone. Najpierw ubijamy kremówkę na sztywno, a w osobnej misce mieszamy mascarpone z cukrem pudrem. Gdy masa serowa jest gładka, delikatnie łączymy ją z ubitą śmietaną, używając szpatułki, aby nie stracić puszystości. Gotowy krem nakładamy na całkowicie wystudzoną bezę, tworząc równą warstwę. Do kremu można dodać sok oraz startą skórkę z cytryny, co nadaje masie orzeźwiający smak. Świeże śliwki kroimy na plasterki lub ćwiartki i układamy je na wierzchu kremu, dzięki czemu deser jest lekki, pełen świeżości i idealny na lato. Pysznym wariantem bezy pavlovej jest ten z pieczonymi śliwkami i pistacjami, co wymaga wcześniejszego przygotowania owoców. Śliwki kroimy na pół, usuwamy pestki, posypujemy cukrem i pieczemy w 180°C przez około 20 minut, aż staną się miękkie i puszczą sok. Po wystudzeniu układamy je na kremie, a całość posypujemy grubo siekanymi pistacjami. Dzięki temu pavlova zyskuje dodatkową chrupkość i orzechowy aromat, który świetnie kontrastuje z delikatnością bezy. Triki na idealną bezę pavlova Sekret udanej pavlovej tkwi w dobrze ubitej bezie i odpowiednim pieczeniu. Oto najważniejsze kroki: Ubijanie białek – najlepiej w temperaturze pokojowej, z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo dodaje się cukier, aż do uzyskania sztywnej, lśniącej masy. Dodatek stabilizujący – najczęściej ocet lub sok z cytryny i odrobina mąki ziemniaczanej, aby beza była stabilna i chrupiąca z zewnątrz. Formowanie bezy – masę wykłada się na papier do pieczenia, formując okrąg z lekkim wgłębieniem na krem i owoce. Pieczenie i suszenie – beza powinna piec się długo i w niskiej temperaturze, aby zachowała białą barwę i nie popękała. Po upieczeniu warto pozostawić ją w uchylonym piekarniku, aby doschła. Dekoracja – gotową bezę dekoruje się kremem śmietankowym, mascarpone lub kremem cytrynowym, a na wierzch kładzie owoce – w tym przypadku śliwki, w wersji pieczonej lub karmelizowanej. Pavlova na wyjątkowe okazje Pavlova to deser, który łączy w sobie prostotę składników z elegancją podania. Dzięki temu doskonale sprawdza się na wyjątkowe okazje – urodziny, święta, przyjęcia czy rodzinne spotkania. Chrupiąca beza, lekki krem i owoce w roli głównej sprawiają, że pavlova jest nie tylko pysznym deserem, ale też ozdobą stołu. Śliwki, jako sezonowy akcent, nadają jej niepowtarzalnego charakteru i sprawiają, że każdy kęs to idealne połączenie słodyczy i owocowej świeżości.
Przepisy na desery, które umilą wieczór we dwoje!
Walentynki 2023 zbliżają się wielkimi krokami, a Ty nie masz pomysłu na dzisiejszy wieczór? Co powiesz na walentynkowe słodycze, które przyrządzisz w domu? Będą znakomitym prezentem last minute, albo uzupełnieniem kolacji. Muffinki, makaroniki, placuszki z owocami, koniecznie z elementami w kształcie serca i w kolorze czerwonym. Z tymi przepisami urozmaicisz Wasze walentynkowe menu. Nie zapominajmy, słodkie przysmaki, zwłaszcza czekoladowe, w połączeniu z szampanem, rozpalają zmysły, gdyż są silnym afrodyzjakiem! Oto 4 proste przepisy na słodkie desery, które wykorzystasz w ten wyjątkowy wieczór. ZOBACZ TEŻ: Stylizacje idealne na walentynkową randkę Przepisy na desery na Walentynki 2023 - czerwone placuszki z owocami Jak przyrządzić? Składniki: mąka pszenna - 1 szklanka mleko - 1 szklanka proszek do pieczenia - 1 łyżeczka sól - 1/4 łyżeczki naturalna esencja waniliowa - 1/4 łyżeczki jajko - 1 szt olej - 2 łyżki cukier - 2 łyżki czerwony barwnik spożywczy Sposób przygotowania: W misce połącz wszystkie mokre składniki: mleko, jajko, olej, barwnik i esencję. Dodaj suche - mąkę, sól, proszek do pieczenia oraz cukier. Dokładnie wymieszaj (najwygodniej zrobić to trzepaczką). Odstaw na 10 minut. Placuszki smaż na rozgrzanej teflonowej patelni, bez tłuszczu. Jeśli takiej nie masz, wlej na patelnię łyżkę oleju, a gdy się rozgrzeje, wytrzyj nadmiar ręcznikiem papierowym. Wlewaj do foremki-serduszka, smaż na małym ogniu, delikatnie wyjmij i przełóż na drugą stronę. Podawaj z owocami i śmietanką. Przepisy na desery na Walentynki 2023 - babeczki czekoladowe Jak przygotować? Składniki na 12 sztuk: 130 g mąki 220 g cukru 20 g gorzkiego kakao 110 ml gorącej wody 1 jajko 110 ml mleka 60 ml oleju 1 łyżka cukru waniliowego 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej szczypta soli 400 ml śmietanki 30 % 4 łyżeczki cukru pudru (do smaku) cukrowe serduszka Sposób przygotowania: W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, cukier waniliowy, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól). Dodaj jajko, mleko i olej. Wszystko razem zmiksuj (na średnich obrotach). Dodaj wrzącą wodę i szybko wymieszaj. Ciasto przelej do foremki na muffiny wyłożonej papilotkami (do 2/3 wysokości). Babeczki piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 20 minut. Upieczone babeczki wyjmij z piekarnika i zostaw do wystygnięcia. Dobrze schłodzoną śmietankę ubij. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder do smaku. Ubitą śmietankę przełóż do szprycy i wyciśnij na babeczkach. Udekoruj serduszkami. Przepisy na desery na Walentynki 2023 - czekoladowe fondue Co jest potrzebne? Składniki: 2 tabliczki gorzkiej czekolady, 1 tabliczka dobrej jakości mlecznej czekolady, 200 g śmietany kremówki, dowolne świeże owoce: banan, kiwi, jabłko, gruszka, brzoskwinia, winogrona, maliny, truskawki, pomarańcze. Sposób przygotowania: Jeśli nie masz specjalnego naczynia do fondue, wykorzystaj naczynie, które ustawisz na podgrzewaczu. Rozpuść czekoladę ze śmietaną i przelej do naczynia do fondue. Owoce umyj, pokrój na dość duże kawałki i ułóż w salaterkach albo na większym półmisku. W osobnych, niedużych salaterkach możesz podać, na przykład, posiekane drobniej orzechy albo inne posypki, w których możemy obtoczyć owoce w czekoladzie. Zjadaj od razu. Przepisy na desery na Walentynki 2023 - różowe makaroniki Jak zrobić? Składniki: 3 białka 110 g migdałów (będzie trzeba je zmielić; może być gotowa mączka migdałowa) 210 g cukru pudru 30 g cukru 1 łyżeczka malinowego syropu krem (ilość na powyższą porcję): 2 łyżki śmietany 22% 2 łyżki masła 4 łyżki cukru pudru odrobina soku malinowego Sposób przygotowania: Zmiel migdały w maszynce na drobno (można użyć mączki migdałowej). Białka ubij ze zwykłym cukrem. Gdy będą ubite, dodaj zmielone migdały i cukier puder. Wymieszaj na gładką masę. Dodaj syrop malinowy. Trzeba pamiętać, że po upieczeniu beziki będą jaśniejsze, dlatego lepiej przed pieczeniem mieć wyrazisty kolor. Przy pomocy szprycy lub łyżeczki nałóż ok. 2–3 centymetrowe kropki ciasta. Zostaw na 20 minut, by poleżały i troszkę obeschły. Potem wstaw do piekarnika nagrzanego do 150°C na 15–20 minut. 15 minut dla mniejszych mierzących około 2–3 cm, 20 dla większych mających ok. 3–4 cm. Krem: Wszystkie składniki kremu zmiksuj i wstaw na chwilę do lodówki. Następnie wystudzone makaroniki posmaruj kremem (1/2 łyżeczki lub wedle uznania) i sklej je parami.
Przepis na piernikowe ciasteczka z kawałkami czekolady na Boże Narodzenie 2022
Święta 2022 zbliżają się wielkimi krokami. W niektórych domach już pojawiają się pierwsze, świąteczne dekoracje. Aby jeszcze bardziej zbliżyć się do tej wyjątkowej, bożonarodzeniowej atmosfery, można zrobić coś jeszcze… upiec piernikowe ciasteczka! Ich zapach rozniesie po całym domu i będzie świetnym preludium do pierników, które z pewnością upieczecie w grudniu. ZOBACZ TEŻ: Dopasuj prezent na święta i Mikołajki dla najbliższej osoby na podstawie znaku zodiaku Ciasteczka piernikowe z kawałkami czekolady Pierniki to jedno… ale piernikowe ciasteczka, to coś zupełnie innego i równie niesamowitego. W dodatku z kawałkami czekolady, która rozpływa się w ustach. Poczuj Święta odrobinę szybciej w tym roku. Przygotuj te ciasteczka w zaledwie 20 minut! Składniki: 100 g mlecznej czekolady 100 g gorzkiej czekolady 150 g mąki ½ łyżeczki przyprawy do piernika 1 łyżeczka kakao 100 g masła Pół szklanki cukru 1 łyżeczka sody oczyszczonej Połówki orzechów włoskich Przepis: Posiekaj obie czekolady na kawałki. W osobnej misce utrzyj masło z cukrem i dodaj rozpuszczoną w odrobinie wody sodę oczyszczoną. Następnie dodać mąkę i pozostałe składniki. Zmiksować lub wymieszać, aby wszystko połączyło się w gładką masę. Na koniec dodać kawałki czekolady i schować do lodówki na 2,5 godziny. View Burdaffi on the source website Następnie uformować niewielkie kuleczki i wyłożyć je na blachę z papierem do pieczenia, spłaszczając łyżeczką i na środek każdego kładąc orzech włoski. Piec w temperaturze 170 stopni przez 15 minut. Smacznego!
Kuchnia na wiosnę i lato 2022 - pomysł na przepyszne ciasta z truskawkami!
Lato kojarzy się ze słońcem, wodą, spotkaniami w rodzinnym gronie przy grillu, no i oczywiście… z truskawkami! Ty też uwielbiasz smak tych wypełnionych słońcem owoców? Złap 5 wyjątkowych przepisów na letnie ciasto z dodatkiem truskawek. Wybierz swój sposób na owocowe szaleństwo i zaskocz rodzinę przepysznym deserem! Zobacz 5 pomysł na ciasta z truskawkami! CZYTAJ TEŻ: Dziś Dzień Hummusu! Przygotuj go w wersji na słodko! Tarta z truskawkami Tarty, zarówno na słodko, jak i na słono, to niekwestionowany hit wszystkich programów kulinarnych. Ponoć kto raz upiekł tartę, nigdy nie wróci do pieczenia tradycyjnych placków... I jest w tym szczypta prawdy! Tego lata koniecznie wypróbuj przepis na doskonałą tartę truskawkową. Zrobisz ją naprawdę szybko, a efekt? Przekonaj się sama! Składniki: Kruchy spód: 200g mąki Pół kostki masła 1 jajko 1 łyżka cukru 1 łyżka wody Wypełnienie tarty: 2 budynie waniliowe 1 laska wanilii 500 ml mleka 500 g truskawek Kilka listków mięty Przygotowanie: Z podanych składników zagnieć ciasto, a następnie uformuj je w kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na ok. 30 min. Po tym czasie wylep ciastem formę na tartę. Spód nakłuj widelcem i przykryj go papierem do pieczenia, a następnie obciąż fasolą lub grochem. Tak przygotowane ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 1750C na ok. 15 min. Po kwadransie zdejmij ze spodu papier wraz z obciążeniem, a tartę pozostaw w piekarniku na kolejne 25-30 minut, aż spód będzie złoty i chrupiący. Ciasto ostudź na kratce i przygotuj w tym czasie nadzienie. Budyń ugotuj według instrukcji podanej na opakowaniu (do przygotowania obu porcji użyj 500 ml mleka). Do budyniu dodaj ziarenka wanilii i dokładnie zamieszaj. Na ostudzony spód wyłóż budyń i dokładnie rozsmaruj, a na wierzchu układaj pokrojone na plasterki lub ćwiartki truskawki. Całość ozdób świeżymi listkami mięty. Smacznego! View Burdaffi on the source website Sernik na zimno z truskawkami Wszyscy kochamy serniki! To takie ciasto, które kojarzy się z domem, leniwą niedzielą i podwieczorkiem w miłym gronie. Sernik na zimno z galaretką i sezonowymi owocami to idealny deser na upalne dni. Jak go przygotować? Składniki: 1 kg twarogu z wiaderka 100 g biszkoptów ½ szklanki mleka 150 g śmietanki 30% Cukier wanilinowy (1 saszetka) ¾ szklanki cukru pudru 600 g truskawek 1 galaretka truskawkowa 2 łyżki żelatyny spożywczej (nie fix) Przygotowanie: Galaretkę przygotuj według instrukcji podanej na opakowaniu, ale użyj o 50 ml wody mniej. Truskawki umyj, osusz i oczyść z szypułek. Pokrój owoce na ćwiartki. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na nim biszkopty – staraj się robić to w miarę ciasno. Mleko podgrzej, zdejmij z ognia i mieszając dodawaj powoli żelatynę. Twaróg przełóż do miski. Dodaj śmietankę, cukier puder i cukier wanilinowy. Wymieszaj. Do ciepłej i płynnej żelatyny dodawaj powoli masę serową. Najpierw 1-2 łyżki i wymieszaj, następnie kolejne 2 porcje po 2-3 łyżki i za każdym razem dokładnie zamieszaj. Przełóż żelatynę do miski z masą twarogową i mieszaj do połączenia składników. 2/3 porcji truskawek przełóż do miski z serem i ostrożnie zamieszaj. Wylej masę twarogową do tortownicy, wyrównaj łyżką i wstaw do lodówki na ok. 30 min. Wyjmij sernik z lodówki, powciskaj w niego pozostałą porcję truskawek i na wierzch wyłóż galaretkę. Wyrównaj łyżką i ponownie wstaw do lodówki aż do całkowitego stężenia. Bezowy tort z truskawkami Słodki i delikatny tort z truskawkami to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ten z kruchymi blatami z bezy zachwyci zarówno dużych, jak i małych łasuchów. To doskonały deser na niedzielne popołudnie i efektowny placek na wyjątkowe uroczystości. ZOBACZ TEŻ: Kuchnia 2021: Przepisy na szybkie i pożywne sałatki z makaronem! Składniki: Beza: 8 jajek (będą potrzebne same białka) 1,5 szklanki cukru (może być puder) Sok z połowy cytryny 1 łyżka mąki ziemniaczanej Krem: 330 ml śmietany kremówki 300 g serka mascarpone 2 łyżki cukru pudru Skórka starta z 1 cytryny Dodatkowo: 1 kg świeżych truskawek Przygotowanie: Beza: Białka ubijaj przy użyciu miksera na sztywną pianę. W trakcie ubijania powoli dodawaj cukier. Gdy piana będzie już sztywna dodaj do niej sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Zamieszaj łyżką do połączenia składników. Na papierze do pieczenia narysuj ołówkiem 3 okręgi o średnicy ok. 20 cm i umieść papier na blasze do pieczenia (możesz potrzebować 2, a nawet 3 blach, by jednocześnie upiec wszystkie blaty). Masę bezową wyłóż na narysowane okręgi i delikatnie wyrównaj łyżką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 1500 C na ok. 10 min. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 1100 C i piecz przez kolejną godzinę. (Bezę najlepiej piec z włączoną funkcją termoobiegu – wówczas możesz piec wszystkie blaty jednocześnie. W innym przypadku musisz przygotowywać masę stopniowo i piec każdy blat oddzielnie). Blaty studź w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, najlepiej przez całą noc. Blaty piecz dzień przed przygotowywaniem tortu. Wtedy beza będzie miała czas, by spokojnie wystygnąć. Krem: Serek mascarpone ubij ze śmietanką na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj skórkę z cytryny i cukier puder. Przygotowane wcześniej blaty bezowe przełóż kremem, wciskając w niego cząstki truskawek. Na wierzch tortu wyłóż pozostałą część kremu i ozdób truskawkami. Możesz dodatkowo udekorować kilkoma listkami świeżej mięty lub kilkoma borówkami. Tort podawaj od razu lub przechowuj w lodówce maksymalnie 2 godziny – po tym czasie beza nasiąknie i nie będzie chrupiąca. Czekoladowe ciasto z truskawkami, bitą śmietaną i mascarpone Pieczenie to Twój żywioł? Szukasz przepisu na wyjątkowe ciasto, które zachwyci Twoich bliskich? Ten placek łączy w sobie wszystko to, co łasuchy lubią najbardziej – czekoladę, bitą śmietanę i truskawki. Brzmi pysznie, prawda? Składniki: Placek: 150 g masła 6 jajek 100 g cukru 300 g czekolady deserowej Krem: 250 ml śmietany 30% (z lodówki) 250 g serka mascarpone (z lodówki) 2 opakowania cukru wanilinowego 1 opakowanie śmietan-fix Świeże truskawki Mięta do dekoracji Przygotowanie: Placek: Masło rozpuść w rondelku na wolnym ogniu i dodaj do niego kawałki czekolady. Gdy masa się rozpuści, zdejmij rondelek z ognia. Do czystej miski wbij 2 jajka i 4 żółtka z pozostałych jajek (białka odstaw na później). Wymieszaj rózgą. Do masy jajecznej dodaj czekoladowy krem i wymieszaj. 4 białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Gdy piana będzie gotowa, dodawaj ją powoli do masy czekoladowej i delikatnie mieszaj, uważając by nie opadła. Całość przełóż do wyłożonej papierem tortownicy. Piecz w 1750 C przez ok. 35 min. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i ostudź. Środek placka zapadnie się tworząc miejsce na krem i owoce. Krem: Śmietanę, serek mascarpone i cukier wanilinowy przełóż do miski. Ubij na sztywną pianę. Na koniec ubijania dodaj śmietan-fix (dzięki niemu deser dłużej będziesz mogła przechowywać w lodówce). Krem wyłóż na ostudzony placek, udekoruj pokrojonymi owocami i listkami mięty. Drożdżowe ciasto z truskawkami Puszysta drożdżówka z owocami i kruszonką to wyśmienity sposób na słodkie śniadanie w lecie. Znakomicie komponuje się z mrożoną kawą czy orzeźwiającą lemoniadą. Składniki: Ciasto: 550 g mąki pszennej 40 g świeżych drożdży 5 żółtek 1 1⁄3 szklanki mleka 2 łyżeczki cukru wanilinowego 150 g cukru 120 g masła Szczypta soli Kruszonka: 70 g masła ¾ szklanki mąki ½ szklanki cukru pudru Dodatkowo: 800 g truskawek Przygotowanie: Zaczyn: 1/3 szklanki mleka podgrzej w rondelku, dodaj pokruszone drożdże i wymieszaj. Następnie dodaj łyżkę cukru i 3 łyżki mąki, wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 10-15 min. Ciasto: Masło rozpuść w rondelku i ostudź. Żółtka utrzyj z resztą cukru i szczyptą soli. Mąkę (500 g) przesyp do dużej miski i dodaj do niej wyrośnięty zaczyn, utarte żółtka, cukier wanilinowy i szklankę ciepłego mleka. Wyrabiaj ciasto rękami, stopniowo dodając roztopione masło. Gdy składniki się połączą, przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Kruszonka: Masło zagnieć z cukrem pudrem i mąką. Wstaw do lodówki. Truskawki umyj, osusz i oczyść z szypułek. Pokrój na ćwiartki. Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na blachę (wcześniej posmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą lub wyłóż papier do pieczenia) i wciśnij w nie truskawki. Na wierzch wysyp kruszonkę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 1800 C na ok. 40 min. Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Masz ochotę na coś słodkiego? Przygotuj pyszny i pożywny deser z truskawkami. Z podanymi przez nas przepisami na pewno wyczarujesz doskonałą przekąskę, która podbije serca wszystkich domowników.
Sernik wyszedł suchy, a beza za twarda. Czy istnieją przepisy idealne, które zawsze wychodzą?
Poznaj cenne porady specjalistki w tej dziedzinie!
Nieważne jak bardzo kochasz gotować i jak wiele przepisów już wypróbowałaś, to zawsze przychodzi taki moment w kuchni, że coś nam nie wychodzi. Sernik miał być puszysty i lekki jak chmurka, a wyszedł suchy i ciężki. Beza nie chce się ubić lub nie twardnieje, a ciasto drożdżowe wcale nie wygląda jakby miało wyrosnąć… Co zrobić, kiedy gotowanie nie idzie po Twojej myśli? Cennych kuchenny wskazówek udziela Renata Czelny-Kawa - autorka książki „Serniki słodkie i wytrawne” oraz właścicielka kulinarnego bloga Raj dla podniebienia. Jesteś gotowa na szybką lekcję gotowania? Oto kilka cennych porad, które uratują Twoje dania przed katastrofą! Przepis na sernik idealny Upiekła Pani już kilkaset serników, można więc rzec, że jest Pani specjalistką w tej dziedzinie. Jaki jest sekret na sernik idealny? Sernik to wymagający wypiek. Aby się udał, musi być spełniony szereg czynników, jednak najważniejszą rzeczą są wysokiej jakości produkty. Przede wszystkim dobry, prawdziwy twaróg, który stanowi bazę tego wdzięcznego ciasta. Nie bez znaczenia są także jajka ze sprawdzonego źródła, cytrusowe zapachy, świeżo starta skórka z cytryny i pomarańczy, ziarenka wanilii... Mając dobre składniki i pewną wiedzę, jesteśmy na prostej drodze do sukcesu. A co zrobić, gdy sernik wyjdzie za suchy lub za mało puszysty? Jeśli zdarzy się nam, że nasz sernik wyjdzie suchy, można „zamaskować” ten fakt aromatycznym sosem z owoców, wykorzystując go jako polewę do sernika. Ale aby taka sytuacja nie zaistniała, można temu zapobiec, dodając do masy serowej na etapie przygotowywania ciasta nieco śmietanki kremówki lub 2-3 łyżki serka ricotta. Wilgotność zależy także od rodzaju twarogu. Jeżeli widzimy, że nasz ser jest suchy, koniecznie należy go „nawilżyć”, co też ma wpływ na puszystość sernika. Puszysty sernik uda się wtedy, gdy wszystkie składniki będziemy dodawać stopniowo. Dodatek kremówki także nada strukturze ciasta lekkości. Żeby rosło jak na drożdżach! Oprócz smakowitych przepisów na serniki, piecze Pani również ciasta drożdżowe. Co w wypadku, gdy takie ciasto nie chce wyrosnąć? Czy zna Pani jakieś sprawdzone “drożdżowe sposoby”? Ciasto drożdżowe lubi ciepło, więc to podstawa, aby zapewnić mu właściwe warunki wyrastania. Jeżeli jednak stawia opór, bo np. ma w sobie sporo masła, możemy poratować się piekarnikiem, Nastawiamy go wtedy na 40 stopni, na dolną blachę wlewamy wodę i wstawiamy nasze naczynie z ciastem. Wtedy jest szansa wspomóc wzrost naszego drożdżowego wypieku. Beza - królową deserów “Beza nie chce się ubić”, “beza nie schnie”, “beza nie odkleja się od papieru”, “beza jest za twarda” - to najczęstsze problemy przy robieniu tej obłędnej słodkości. Jak ich uniknąć? Ach, ta beza! Niektórzy mówią o niej, że to kapryśny deser. Coś w tym jest. Wymaga dokładnego przestrzegania dobrego (!) przepisu. Nie warto rezygnować z proponowanej ilości cukru, nie można pominąć dodatku octu i mąki ziemniaczanej. Piana na bezę powinna być sztywna i lśniąca jak dorodna chmura. Jeżeli przebijemy pianę, będzie ona przypominała niesforne pierze z poduchy, dlatego trzeba ją z wyczuciem ubijać. Z kolei, jeśli po upieczeniu beza nie chce nam się odkleić od papieru, to oznacza, że wymaga dłuższego suszenia w ciepłym piekarniku. Ach, ta beza! Niektórzy mówią, że to kapryśny deser... A czy da się jakoś uratować bezę, która nam nie wyszła? Jeżeli mówimy o upieczonej, już nieudanej bezie, to tu sytuacja ma się podobnie, jak z tonącym okrętem. Nic raczej nie da się zrobić. Natomiast w trakcie ubijania piany na bezę można zaradzić problemom. Gdy piana słabo się ubija, można zwiększyć chwilowo obroty miksera. Ale należy pamiętać, że obecność choćby małej ilości żółtka jajka w białku spowoduje gorsze ubicie piany. Tak więc białka powinny zostać starannie oddzielone od żółtek. Cukier dodawany na etapie miksowania będzie nam usztywniał i uelastyczniał bezę. Jednak warto pamiętać, że cukier dodajemy w połowie miksowania, a nie na początku. Co więcej, naczynie, w którym ubijamy pianę, jak i mieszadło powinny być suche. Twarda beza to rzadkość, ale bywa, że gdy przesadzimy z ilością cukru w stosunku do białek, to może się tak zdarzyć. Dlatego przestrzeganie powyższych wskazówek sprawi, że będziemy móc cieszyć się tylko udanymi bezowymi wypiekami! Perfekcyjne pierogi Na Pani blogu, poza pysznymi przepisami na wypieki, znajdują się również sposoby na miękkie i smakowite pierogi w różnych postaciach. Czy ma Pani porady dla tych, którym pomimo starań, nie wychodzi idealne ciasto - jest za twarde lub po prostu nie chce się lepić? Ciasto na pierogi powinno być miękkie i elastyczne. Z jednej strony delikatne, ale z drugiej – wytrzymałe. Powinno dać się nam rozwałkować i nie ulec zniszczeniu, a następnie nadziać ulubionym farszem. Są dwie szkoły „pierogowe”. Jedna to ta, która zaleca lekkie zaparzenie mąki, czyli dodanie do ciasta bardzo gorącej wody (po zagotowaniu odstawionej na 2 minuty). Druga opcja to wyrobienie ciasta z dodatkiem ciepłej wody i jajka. Sekretnym składnikiem ciasta pierogowego jest także olej, który nadaje miękkość i elastyczną strukturę ciasta. Pierożki wychodzą wtedy delikatniejsze. Jeżeli ciasto nie chce nam się lepić w trakcie formowania pierogów, można jego brzegi zwilżyć wodą. Jak widać, to właśnie woda decyduje o jakości ciasta! Gdy zabraknie mąki… Większość z Pani przepisów wymaga użycia mąki. Często zdarza się jednak tak, że w ferworze pracy, orientujemy się, że jej nie ma. Co wtedy? Da się ją jakoś zastąpić? W niektórych przypadkach rzeczywiście w momencie braku mąki możemy wykorzystać inny składnik – np. kiedyś, gdy potrzebowałam dosłownie 2-3 łyżek mąki do bakaliowego wypieku, użyłam zmielonych na pył migdałów. W ten sposób uzyskałam mąkę migdałową, która wspaniale się sprawdziła jako zamiennik. Jest to absolutnie cudowny składnik zarówno w smaku, jak i zapachu! Jako substytut mąki możemy z powodzeniem wykorzystać także mąkę ryżową, jaglaną, kokosową lub nawet taką powstałą ze zmielonych na piasek orzeszków ziemnych niesolonych. Gdyby musiała Pani wybrać tylko jedno danie, które miałaby Pani jeść do końca życia, to byłoby to… No bez dwóch zdań – pierogi!
Mistrzowie kuchni kontra święta na słodko!
Zobaczcie, jakie wypieki są ich specjałem!
Nigella Lawson, Gordon Ramsay i Jamie Oliver to niekwestionowani mistrzowie kuchni. Gotują z prawdziwą pasją i na każdym roku udowadniają, że najlepsze potrawy to takie, w które wkładamy całe serce. I mimo, że ich świąteczna kuchnia składa się głównie z popularnych i receptur, to zapewniają, że tradycja nie musi być nudna! Przed wami iście gwiazdorskie inspiracje na świąteczne wypieki oraz nasze pomysły na słodkości w nowoczesnym, równie smakowitym wydaniu! Pomarańczowy murzynek według Nigelli Lawson 1 i ½ szklanki mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 125 g masła 100 g gorzkiej czekolady 64% od E.Wedel 300-400 g konfitury pomarańczowej 100 g cukru 2 jajka 3 łyżki mleka 1 biała czekolada E.Wedel Krok 1: Mąkę i masło umieść w misce, dodaj posiekaną gorzką czekoladę, podgrzej i mieszaj dopóki czekolada się nie rozpuści. Dodaj konfiturę, jajka, szczyptę soli i cukier. Mieszaj drewnianą łyżką aż do połączenia wszystkich składników. Stopniowo dodawaj także mąkę z proszkiem do pieczenia. Krok 2: Ciasto przelej do wysmarowanej tłuszczem keksówki. Piecz w temperaturze 180°C przez około 50-60 minut. Ostudź. Krok 3: Przygotowuj polewę. Na patelni podgrzej masło wraz z czekoladą. Po chwili zdejmij z ognia, mieszając do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Polewę rozsmaruj na cieście i postaw do zastygnięcia. Gotowe ciasto możesz posypać ulubionymi bakaliami. Szarlotka z karmelizowanymi jabłkami według Gordona Ramsaya 125 g miękkiego masła 170 g drobnego cukru 250 g mąki pszennej 1 duże jajko szczypta soli ½ łyżeczki cynamonu szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej 1,5 kg jabłek 60 g masła 1 żółtko z dwoma łyżkami wody Krok 1: Masło posiekaj z cukrem, solą i mąką, a następnie dodaj jajko. Wyrabiaj ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. Uformuj placek, zawiń w folię i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Krok 2: W tym czasie obierz jabłka, wydrąż i pokrój na niewielkie kawałki. Posyp je cukrem, przyprawami i wymieszaj. Na dużej patelni roztop masło i smaż jabłka na dużym ogniu przez ok. 6 minut. Pozostaw do wystygnięcia. Krok 3: Schłodzone ciasto podziel na dwie części. Pierwszą rozwałkuj i wyłóż nią tortownicę (o średnicy ok. 22 cm) i jej brzegi na wysokość 3 cm. Na spód wyłóż ostudzone jabłka, a na nie pozostałe rozwałkowane ciasto. Zlep brzegi. Wierzch ciasta posmaruj żółtkiem z wodą. Piecz ok. 35-40 min. w temperaturze 180°C do zarumienienia wierzchu. Mrożony sernik banoffee według Jamiego Olivera 150 g gorzkiej czekolady 64% od E.Wedel 300 g słodkich ciasteczek owsiany 500 g serka ricotta lub mascarpone 225 g masy kajmakowej 8 przejrzałych bananów Krok 1: Posmaruj masłem dno tortownicy o średnicy ok. 20 cm., wyłóż je papierem do pieczenia i ponownie posmaruj masłem. Krok 2: Rozpuść 50 g czekolady w misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą. Połam ciasteczka i przełóż je do miski, wlej 2 łyżki masła i miksuj, aż składniki dobrze się połączą. Wlej roztopioną czekoladę i znów zmiksuj. Krok 3: Przełóż ciasto do tortownicy i wyrównaj, tworząc warstwę grubości 1 cm. Następnie, obierz banany, połam je i włóż do miski. Dodaj serek i kajmak, a następnie zmiksuj wszystko na gładką masę i wylej ją na bazę z ciasta. Wstaw tortownicę do zamrażalnika na całą noc. Przed podaniem wstaw sernik do lodówki na 2 godziny, aż nabierze konsystencji, jaka Ci odpowiada i będzie się go dało kroić. Odkrój brzegi sernika od ścianek tortownicy płaskim nożem i wyjmij ciasto z formy. Posyp sernik drobno startą czekoladą. Cookies z kruszonym ziarnem kakaowca i czekoladą białą 1 czekolada biała E.Wedel garść ziaren kakaowca 120-150 g cukru brązowego 50/50 muscavado 100 g drobnego cukru 150 g masła 1 łyżka ekstraktu waniliowego 300 g mąki szczypta soli 2 jajka 1 łyżeczka sody Krok 1: W misce zmiksuj cukier z masłem do momentu uzyskania puszystej konsystencji. Dodaj jajka, mąkę, sodę, sól, ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj. Krok 2: Białą czekoladę i ziarna kakaowca pokrój na drobne kawałki. Dodaj je do ciasta i dokładnie wymieszaj. Krok 3: Gotowe ciastka nakładaj na blaszkę przy pomocy łyżki do lodów lub zwykłej łyżki, zachowując duży odstęp pomiędzy nimi. Piecz przez 15-20 minut w temperaturze 170°C. Brownie z solonym karmelem i sezamkami ¾ szklanki mąki pszennej 1 i ½ szklanki cukru brązowego 2 łyżki kakao ciemnego z Ghany E.Wedel 1 łyżeczka proszku do pieczenia 4 jajka 1 łyżeczka cukru z wanilią 2 czekolady gorzkie E.Wedel (do rozpuszczenia) 150 g masła 1 czekolada gorzka E.Wedel (pokruszonej do środka) 2-3 opakowania sezamków AHA! E.Wedel ½ szklanki cukru 1 łyżka masła ½ szklanki słodkiej śmietanki szczypta soli Krok 1: Gorzką czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Masło zmiksuj z cukrem brązowym i cukrem waniliowym do uzyskania puszystej masy. Następnie, dodaj jajka i całość ponownie zmiksuj. Połącz masę z przesianą mąką, proszkiem do pieczenia i kakao, po czym dokładnie wymieszaj. Krok 2: Ciasto przelej na blaszkę do pieczenia, wcześniej wysmarowaną tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia. Dodaj pokruszoną gorzką czekoladę i sezamki, a następnie piecz w rozgrzanym piekarniku do temperaturze 180°C przez 20-30 minut. Krok 3: Na patelni rozpuścić cukier. Czekaj do momentu uzyskania złotego karmelu, po czym dodaj łyżkę masła oraz śmietankę i gotuj, aż do chwili rozpuszczenia karmelu w śmietanie i zredukowania sosu o połowę. Do karmelu dodaj sól, a następnie polej nim jeszcze ciepłe brownie. Ptysie z kremem czekoladowym i lepiącym karmelem pomarańczowym 1 szklanka mąki 2 szklanki wody 100 g masła 3 jajka 1 opakowanie budyniu Krem Wedlowski czekoladowy 1 pomarańcza 2 limonki ½ szklanki cukru białego mleko (ilość podana na opakowaniu budyniu) 1 laska wanilii 1 laska cynamonu Krok 1: W rondelku zagotuj wodę z masłem. Do gorącego płynu dodaj mąkę cały czas mieszając, aż ciasto połączy się w zbitą masę. Odstaw do przestygnięcia. Do lekko przestudzonej masy dodawaj pojedynczo jajka, aż całość dokładnie się połączy. Przygotuj także budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Krok 2: Ciasto wyciskaj przy pomocy szprycy cukierniczej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz ptysie 30 minut w temperaturze 210°C. Krok 3: Do wystudzonego budyniu dodaj stopniowo po łyżce Krem Wedlowski czekoladowy, aż masa będzie idealnie połączona. Na patelni rozpuść cukier, aż utworzy się złocisty karmel. Do karmelu dodaj sok z pomarańczy i limonek oraz skórkę z pomarańczy, wanilię i cynamon. Gotuj, dopóki cukier całkowicie się rozpuści, a sos zredukuje o połowę. Ptysie nadziej kremem, a na końcu udekoruj je ciepłym karmelem. Smacznego! Gotowa na świąteczne szaleństwo w kuchni? :) Materiał powstał we współpracy z marką E.Wedel.
Oto książki kulinarne, które warto przeczytać tej jesieni!
Zdrowe słodycze, street food, pyszne kolacje…
W coraz dłuższe wieczory warto sięgnąć po książkę kulinarną. I to niekoniecznie po to, żeby gotować! Wśród najciekawszych nowości znalazła się bowiem na przykład książka Marii Iwaszkiewicz pełna opowieści z domu jej sławnego ojca Jarosława. A najnowsza propozycja Jamiego Oliviera ma tak efektowne zdjęcia, że przyjemnością jest same jej oglądanie. Z taką samą zresztą radością zagląda się do książki o zwodniczo prostym tytule Jajko. A oto książki, które warto przeczytać tej jesieni! Karolina Gawrońska, Wegańskie słodycze. Kultowe, zdrowe, bezglutenowe, Buchmann Autorka popularnego kanału na YouTubie oraz bloga Savory or Sweet? podjęła się nie lada wyzwania i na potrzeby książki przygotowała oryginalne receptury na popularne i znane słodycze w zdrowszej, roślinnej wersji. Przepisy są łatwe, a każdy z nich został opracowany tak, aby z prostych składników otrzymać maksymalnie zdrowy posiłek o fenomenalnym smaku. W środku znalazły się więc wegańskie i „uzdrowione”: Błeno, Tłiks, Snikers, Lajon, Milkiłej, Szokobons, a nawet ciepłe lody. Wszystkie bez glutenu, utwardzonych tłuszczów, mleka i laktozy. Street Food. Żarcie z ulicy, Ringier Axel Springer Od bułki zjedzonej na ulicy do zjawiska kulturowego - street food idealnie wpisał się w wielkomiejski tryb życia. Publikacja ta, to nie tylko opis zjawiska i przewodnik po ustawionych w metropoliach foodtrackach, ale również bogato ilustrowana książka kucharska z przepisami z całego świata, także w formie wideo. Na tych, którzy kochają eksperymenty we własnej kuchni, czekają multimedialne wersje przepisów z książki Street Food. Żarcie z ulicy, gdzie krok po kroku zaprezentowano sposób przygotowania dań. Zofia Pilitowska, Katarzyna Pilitowska, Jajko, Buchmann Jajko jakie jest, każdy widzi. Jak smakuje – no właśnie, to wcale nie musi być oczywiste! Sposobów na jego podanie jest całe mnóstwo. Można próbować nietuzinkowo: na miękko z karmelem, w jajecznicy z kardamonem, z macą na słodko. Można też tradycyjnie: przygotować własny majonez, sos zabaione czy mousse au chocolat. Przeczytajcie książkę o najstarszym składniku świata. Napisaną przez Kasię i Zosię Pilitowskie, mamę i córkę, właścicielki baru śniadaniowego, które doskonale wiedzą, jak powstają najpyszniejsze przepisy. Jamie Oliver, Jamie gotuje po włosku, Insignis Uwielbiany kucharz chce się podzielić miłością, jaką darzy kuchnię włoską, prezentując łatwe w przygotowaniu, znane i lubiane klasyki: kurczaka z wyspy Salina, faszerowaną focaccię, zapiekankę z risotto, pieczonego kalafiora, klasyczną carbonarę czy tiramisu z limoncello. Dzięki tej książce wyczarujesz w kuchni wspaniałe smaki Italii. Książka zawiera ponad 130 przystępnych przepisów ułożonych jak prawdziwa włoska uczta: antipasti, sałatki, zupy, makarony, ryż i kluski, mięso, ryby, dodatki, chleb i wypieki oraz desery. Anna Starmach, Pyszne kolacje, Znak Ania Starmach, jurorka MasterChefa i MasterChefa Juniora, dzieli się swoimi pomysłami na wyjątkowe kolacje. Pachnące świeżymi ziołami pasty i hummusy, apetyczne zapiekanki i smakowite tosty, do tego pieczone warzywa z aromatycznym farszem, lekkie, soczyste sałatki albo sycące naleśniki. I jeszcze coś, co osłodzi wieczór: deser w postaci kruchych ciasteczek lub owoców pod gorącą kruszonką. Pyszne kolacje to po prostu zestaw kulinarnych pewniaków. Maria Iwaszkiewicz, Kuchnia Iwaszkiewiczów, Znak Dzięki tej książce przeniesiesz się do rodzinnej kuchni Iwaszkiewiczów. Córka pisarza Maria przywołuje smaki dzieciństwa. Opowiada, co się jadło, z kim i w jakich okolicznościach. Autorka potrafi gotować, ale przede wszystkim lubi ludzi i umie z nimi rozmawiać. Jej Kuchnia Iwaszkiewiczów to kompilacja trzech uwielbianych książek: Gawęd o jedzeniu, Z moim ojcem o jedzeniu oraz Gawęd o przyjęciach, które po latach doczekały się wydania w odświeżonej formie. Przepisy na potrawy międzywojennej i powojennej kuchni przeplatają się z opisami rytuałów towarzyszących robieniu konfitur czy przygotowywaniu bab wielkanocnych, które ojciec autorki pamiętał jeszcze ze swojego dzieciństwa.
Świętuj międzynarodowy dzień przyjaźni i sernika
Nie bez powodu międzynarodowy dzień przyjaźni i sernika wypadają tego samego dnia! Jest to idealna okazja, żeby spędzić trochę czasu w kuchni z przyjaciółmi. Podobno nic nie zbliża tak, jak wspólne gotowanie. Zaproś przyjaciół na wspólne pieczenie pysznego, puszystego sernika według naszego przepisu! View Ediplayer on the source website Przepis na puszysty, lekki sernik: Składniki: Masa serowa: 8 jajek 1 kilogram półtłustego, trzykrotnie mielonego twarogu 100 gram roztopionego masła 1 opakowanie cukru wanilinowego lub 16 gram cukru z wanilią 1 opakowanie budyniu waniliowego 1 szklanka cukru 250 mililitrów schłodzonej śmietany kremówki 30% Spód: 1 pakowanie herbatników maślanych lub kakaowych Owocowa polewa: 200 gram owoców leśnych (np. maliny, jagody, jeżyny lub borówki) 1 łyżka cukru 1,5 łyżeczki żelatyny 100 mililitrów wrzącej wody Sposób przygotowania: Ciasto: 1. Utrzyj żółtka, cukier zwykły i cukier wanilinowy w mikserze, aż do momentu powstania gładkiej masy. Stopniowo, wciąż miksując dodaj twaróg. Na koniec dodaj roztopione masło i resztę suchych składników. 2. W innym naczyniu ubij śmietanę kremówkę tak, żeby jej konsystencja była sztywna. 3. W oddzielnym naczyniu ubij białka na sztywną pianę. 4. Połącz ze sobą wszystkie masy, delikatnie wymieszaj. 5. Formę wyłóż herbatnikami i przelej do niej powstałą masę. Wygładź jej powierzchnię szpatułką. 6. Piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. 60 minut lub do momentu aż ciasto się zarumieni. Po upieczeniu wystudź ciasto w otwartym piekarniku przez około pół godziny. Polewa: 1. Opcjonalnie rozetrzyj owoce w mikserze na gładką masę. Pomiń ten krok, jeśli chcesz aby w twojej polewie były duże kawałki owoców. 2. Zalej wrzątkiem żelatynę i mieszaj aż do jej rozpuszczenia. 3. Żelatynę wlej do owoców i szybko wymieszaj. 4. Polej owocową polewą ostudzone ciasto. Trzymaj w lodówce aż do zastygnięcia polewy. Smacznego!
Wyjątkowa receptura, smak i wygląd! Dlaczego lustrzane ciasta cieszą się niesłabnącą popularnością?