Podczas dorocznego WantedDesign Manhattan, fińską Restaurację Nolla na kilka dni przemianowano na Zero Waste Bistro, czyli najbardziej ekologiczny lokal na świecie! Za przygotowanie tej koncepcji odpowiedzialny był Fiński Instytut Kulturalny z Nowego Jorku oraz Carlos Henriques, Luka Balac oraz Albert Franch Sunyer (Portugalczyk, Serb i Hiszpan), którzy kilka lat temu spotkali się w Finlandii i porzucili swoje wyuczone zawody, by zająć się gotowaniem w najlepszych fińskich restauracjach. To właśnie tam zauważyli, że średniej wielkości lokal każdego tygodnia wytwarza ponad tonę odpadów. Rocznie jest ich aż około 70 000 kilogramów!
Z tego powodu postanowili stworzyć restaurację całkowicie bazującą na recyklingu. Mottem przedsięwzięcia zostało: „Refuse, reduce, reuse, and recycle at the last instances”, czyli „Zrezygnuj, zredukuj, użyj ponownie, a jeśli nie da się inaczej, odzyskaj”. Dotyczy to zarówno kuchni, jak i mebli, zastawy, wody czy energii elektrycznej. Pomysł zaprezentowali w Nowym Jorku jako Zaro Waste Bistro i okrzyknięto go... przyszłością branży gastronomicznej!
W Zero Waste Bistro część jadalna została stworzona m. in. z wykorzystaniem Duratu, czyli tworzywa sztucznego produkowanego przy użyciu surowców po recyclingu i całkowicie nadającego się do przetworzenia. Ściany wyłożono panelami powstałymi z zużytych kartonów na mleko oraz soki, z kolei naczynia zrobiono z Sulapacu, bazującego na drewnie z odzysku oraz biometariałach podlegających biodegradacji.
Niestety projekt ma charakter tymczasowy i nie zadomowi się na długo w Nowym Jorku. Ma jedynie zmusić społeczeństwo do zastanowienia się nad problemem marnotrawstwa w kuchni. Zobaczcie te niezwykłe wnętrza w naszej galerii!
